09 mars 2008

Brioche aux amandes excellente

tout le monde connait les recettes de Supertoinette ! Une vraie mine d'or !!! J'y vais souvent pour m'aider, me renseigner et pour trouver des délices à réaliser. C'est ainsi que je suis tombée sur cette brioche Vendé-Drome.La recette pour une grosse brioche :- 320 g de farine T55- 4 oeufs- 65 g de sucre- 1 cc de sel- 1,5 cc de levure de boulanger- 150 g de beurre ramoliMettre tous les ingrédients en MAP sur programme pâte et la laisser 2h de plus MAP éteinte. Puis faire une 2e levée au frigo durant 12 h dans un saladier filmé.... [Lire la suite]
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09 mars 2008

Comment utiliser un reste de pâte feuilletée ?

Et bien en dehors des gâteaux apéritifs, j'ai décidé de faire un goûter pour chacune de mes filles. Un chausson au confit d'abricot :au pain au chocolat pour la plus grande :
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09 mars 2008

Bannière faite maison, parce que je m'la pète !

On est dimanche, il ne fait pas beau, mon repassage est fait, et voilà un mois que j'avais mis une bannière d'attente. Alors je prends quelques minutes pour faire ce que j'adore : trifouiller les images. Qu'en pensez-vous ?
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08 mars 2008

Macarons au bailey's

Et oui, pour le café, j'ai choisi de faire des macarons au bailey's. J'ai été très surprise de voir leur succès ! Je ne savais pas qu'autant de personnes appréciaient la version alcoolisée de cette mignardise. J'ai juste fait porter à ébullition 50 g de crème liquide avec 8 g de miel. J'ai fait fondre 150 g de chocolat blanc avec la crème chaude et ajouté 100 g de bailey's. Bien mélanger et laisser cristalliser une nuit au frigo avant de la monter en chantilly au robot.Et pour les coques, je me suis amusée en faisant mes macarons... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Assiette de mignardises

A la place d'un gâteau d'anniversaire, j'ai eu envie de faire plaisir à chacun (certains aiment le chocolat, d'autres les fruits, ou les sorbets), et je ne regrette pas mon choix. A priori, mes convives non plus !Cette assiette est composée :- un moelleux au chocolat selon la recette de Trish Deseine- un sorbet à la mangue maison- une tartelette citron-framboise (lemon curd sur pâte vanillée et framboise fraiche)- une panna cotta au lait de coco et son coulis de fraises (les premières de l'année !)- un macaron  tagadaAllez,... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Feuilletés pour apéro

Il me restait de la pâte feuilletée, alors j'ai parsemé dessus quelques graines de pavot. Enroulés, et cuits tels quels, ils ont tous été boulotés !Ou encore en version pavot-gruyère-piment d'espelette.
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08 mars 2008

Feuilletés à la mousse de jambon au porto

Pour l'apéritif, j'avais fait de la pâte feuilletée maison et j'ai eu l'idée de faire des minis feuilletés fourrés à une mousse. J'ai pris la recette de Nad, mais j'ai juste changé le cognac par du porto. J'ai juste eu des soucis quant à la cuisson de mes feuilletés. Au même titre que mes macarons (lorsque je les faisais au début), ceux-ci poussent de travers ! Donc pas facile à garnir, surtout que j'avais prévu un trou bien trop petit. La prochaine fois, je change de forme !La recette :- de la pâte feuilletée découpées en rond et... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Curry de poulet, et un de plus !

Voilà 15 jours que j'avais dans l'idée pour ce dimanche de préparer un curry de poulet. J'ai suivi la recette d'un Cuisine et Vins de France reprenant celle d'un peintre connu. Or, je me rends compte maintenant qu'en ce moment sur les blogs fleurissent des currys en tout genre. Je ne sais si cela tient de la transmission de pensée, mais c'est vrai que c'est si simple et si bon...La recette pour 8 :- 1 poulet pattes noires coupés en morceaux- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 40 g de raisins blonds- 60 cl de lait de coco- 1 citron vert- 3 cs... [Lire la suite]
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07 mars 2008

Mousseline de papate douce, chantilly au lard

Peu présente sur la blogsphère en ce moment, je continue malgré tout à cuisiner un peu. Les jours passent si vite que je n'arrive même plus à poster mes dernières réalisations. Je commence donc maintenant, mais cela risque de s'étaler sur plusieurs jours...Pour dimanche dernier, alors que nous avions de la famille, j'ai réalisé cette mousseline de papate douce au cumin, sa chantilly au lard et sa chips de copa.La recette pour 8 verrines :- 4 patates douces- 8 cl de crème fraiche- cumin- sel, poivre- 25 cl de crème liquide-... [Lire la suite]
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25 février 2008

Pavés fondants croquants à la cannelle

Ceci n'est pas de ma réalisation... mais celle de ma plus jeune fille qui avait souhaité hier faire plaisir à sa tata qui était souffrante et qui avait préparé ces pavé mais également en format coeur. Présentés dans un joli panier, elle a fait fondre la famille !Cette recette est issue du livre "DESSERTS" des éditions marabout. La recette :- 250 g de farine- 250 g de sucre en poudre- 1 cs de cannelle moulue- 2 cs de levure chimique- 2 oeufs- 250 g de lait- 125 g de beurre doux fondu- 2 cs de sucre en supplément- 3 cc de... [Lire la suite]
Posté par Sophie89 à 18:25 - - Commentaires [12] - Permalien [#]