Fondue de cuisine

21 août 2013

Une p'tite mousse ?

 

Toujours pour bien recevoir, rien de plus simple : un toast à la mousse de saumon.

Ingrédients :

des petits blinis

1 tr ou 1.5 de saumon fumé

ricotta

aneth

oeufs de lompe

Recette :

mixer le saumon fumé avec la ricotta. Ajouter l'aneth et éventuellement assaisonner en ajoutant un peu de poivre. Avec une poche à douille, mettre sur les blinis et ajouter des oeufs de lompe. Et c'est tout !!!

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Posté par Sophie89 à 13:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]


J'ai les boules...

Une période comme ça où tout ce que vous faites est rond. Allez savoir pourquoi ! En tous les cas, pour une soirée copains cela fait sensation.

1) L'apéro

Boules de chèvres avec enrobage graines de pavot ou noisettes : à rouler non pas sous les aisselles, mais dans le creux de sa main :

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2) la folie pop cakes !!!

Vous me connaissez, j'adore l'originalité. Donc comment pouvais-je résister à cette nouvelle façon de présenter ses gâteaux.

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90 g sucre - 2 oeufs - 90 g beurre

50 g farine - 90 g chocolat noir

Recette : 

préchauffer votre four à 200° , faut qu'il soit bien chaud

faire fondre au bain marie le chocolat, puis ajoutez le beurre à faire fondre.

retirez du bain marie et ajoutez le sucre, la farine et les oeufs

bien mélangez. Verser avec une poche à douille (plus pratique) dans le moule a cakes pop 

et bien remplir chaque empreinte jusqu'à ras bord ,puis bien clipser les deux cotés du moule.

Faire cuire 15 minutes en baissant le four à 180°. Et voilà ! Après complet refroidissement, il ne vous reste plus qu'à décorer : glaçage

royal ou chocolat fondu et quelques petites choses si jolies à mettre dessus.

Le plus de cette recette : même le lendemain ils sont toujours aussi parfaits.

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Verdict de mes critiques gastronomiques : "non seulement ils sont troooop beaux, mais qu'est-ce qu'ils sont bons !!!!"  Donc mission accomplie. Yesss


 

 

Posté par Sophie89 à 13:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 décembre 2012

ananas rôti au sirop épicé

Et parce que nous les filles on aime le sucré, un dessert léger pour terminer sur une note chaleureuse. Merci encore Mamina pour cette merveille !

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Ingrédients :

- 1 ananas

- 1/2 l d'eau

- 125 g de sucre

- 2 gousses de cardamone verte ouvertes et égrainées

- 1 étoile de badiane

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Suivre aussi à la lettre la recette de Mamina, mais pour ma part, je préfère ne mettre pour la crème aux épices 1 seule feuille de gélatine.

Verdict de mes critiques gastronomiques : bien frais, bien léger. Un régaaaaal.

 

 

Posté par Sophie89 à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

tapas au boudin blanc et son chutney

Parmi les blogs que j'apprécie, il est celui de Mamina où je sais que je vais trouver des recettes raffinées.

Alors pour ma soirée filles (et oui, Messieurs pas de place pour vous !), j'ai choisi des tapas quelque peu... festives.

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Ingrédients pour 5 :

- 3 boudins blancs

- tranches de chorizon (fines) doux

- chutney de pommes

Préparation

il suffit de suivre le lien de Mamina ...

Et déguster.

Verdict de mes critiques gastronimiques :  super gouteux ces p'tits boudins ! Donc à refaire très très prochainement.

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Posté par Sophie89 à 18:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 décembre 2012

Cappuccino au potimarron

Une entrée légère mais de saison ? Et bien voici la recette idéale.

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Ingrédients pour 2 pers :

- 1 potimarron  

- 1 oignon

- 40 cl de bouillon de poulet

- 20 cl de crème liquide

- huile d'olive

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire cuire le potimaron lavé à l'autocuiseur 5 min. Cela permet de l'éplucher sinon galère assurée...

L'évider et le couper en gros dés. Eplucher l'oignon et le ciseler. Le faire revenir dans un cocotte avec l'huile d'oliver jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter les dés de potimarron, le bouillon, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien fondant. Mettre ensuite au blender pour obtenir un velouté. Verser dans les verrines.

Préparer la chantilly avec de la crème liquide bien froide, du sel, et quelques gouttes de viandox.

Ajouter la chantilly sur les verrines, et servir avec un gressin

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Commentaire de mes critiques gastronomiques : excellent, plein de parfum, à renouveller sans aucun doute !

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07 octobre 2012

gougères au roquefort et bresaola

Une soirée entre copines ? J'ai décidé de me lancer dans des gougères (bien bourguignon) mais cette fois-ci au roquefort et à la bresaola.

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ingrédients :

- 25 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 150 g de roquefort

- 4 oeufs

Préparation :

préchauffer le four à 200°.

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole. Faire monter à ébullition et verser la farine. Remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter 1 à 1 les oeufs battus. Puis ajouter le roquefort en petits dés, et la brésaola effilochée. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 20-25 min. Couper le four et les laisser dedans 5 min. Puis les sortir et déguster.

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Verdict de mes critiques gastronomiques : c'est une tuerie !!!

 

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barquettes d'aubergines au risotto

Le risotto, tout le monde adore. Alors l'utiliser comme farce pour les aubergines, l'idée m'a paru bien alléchante. Trouvée sur internet    http://www.savoirsetsaveurs.com/ je n'ai pas hésité à l'essayer.

ingrédients pour (4 personnes) :

- 2 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 150 g de riz pour risotto

- 1/2 verre de vin blanc

- 50 g de beurre

- 1 oignon

- 1 carré de bouillon de boeuf

- 400 g de chair à tomates

- 1 bouquet de basilic frais

- 50 g de parmesan

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Préparation :

Commencer par préparer la sauce : hacher finement la moitié de l'oignon. Le faire dorer avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter la chair à tomates. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé. Couvrer et laisser mijoter 10 minutes environ. Réserver.

Préparer les aubergines : les couper à moitié dans leur longueur, les évider avec une cuillère sans percer la peau (attention garder les morceaux), tout en laissant un peu de pulpe au bord. Cela pour faire la barquette. Mettre un grand volume d'eau à bouillir et y plonger les aubergines à cuire ainsi durant 10 min. Puis les faire refroidir à l'envers pour les égoutter. Entre-temps, couper en petits dés la pulpe récupérée des aubergines. Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergine et faire revenir avec du sel et du basilic. Réserver.

Préparer le risotto : hacher le reste de l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Puis ajouter le riz et mélanger durant quelques minutes afin que le riz s'imprègne bien de la matière grasse. Ajouter le vin blanc, puis un peu de bouillon obtenu avec le carré dans un broc d'eau chaude. Mouiller ainsi le riz jusqu'à son niveau et remuer. Continuer ainsi jusqu'à absorbtion du bouillon et en rajouter tant que le riz n'est pas cuit. Attention : faire le riz al dente car il va cuire un peu au four après. A la fin de la cuisson, mettre le parmesan rapé et mélanger.

Garnir les aubergines de ce risotto. Prendre un plat à gratin et mettre un peu de sauce tomate. Ajouter les aubergines garnies et pour ma part j'ai rajouté encore du parmesan dessus. Mettre au four à 180° durant 5 min avec du papier d'alu afin de réchauffer sans déssécher. Puis retirer le papier d'alu afin de faire dorer le parmesan. Et servir.

Verdict des critiques gastronomiques : c'est vraiment trop trop bon !!!!

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01 octobre 2012

Verrine verte à tomber

Une recette simple mais tellement étonnante : une verrine de petits pois au lard croustillant et sa chantilly.

Ingrédients

- 400 g de petits pois surgelés

- 1 Oignon blanc

- Sel, poivre

- 1 Tranche de Lard fumé ou de la coppa

- ciboulette

- graines de sésame

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Préparation :

Faire cuire les petits pois à la cocotte minute suivant le temps indiqué avec l'oignon épluché.
Les mixer en purée et ajouter la ciboulette ciselée, puis réserver au frais dans des verrines.

Préparer une chantilly salée (pour les courageux : le siphon est idéal).
Au moment de servir : faire cuire à feu vif les lardons taillés dans la tranche de lard ou mieux encore utiliser de la coppa. Laisser refroidir un peu pour ne pas faire retomber la chantilly froide. 

Ajouter les lardons ou la coppa en morceaux sur les verrines, puis la chantilly et terminer par des graines de sésame. Puis déguster !

Verdict des critiques gastronomiques : c'est surprenant mais à tomber...

 

 

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06 août 2012

Courgettes farcies ricotta et copa

Une petite recette toute simple et pas coûteuse, mais tellement goûteuse...

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ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 1 gros oignon

- 5 à 6 tranches de copa

- tomates séchées

- 250 g de ricotta

- 1 cs d'huile d'olive

- sel, poivre, chapelure, basilic ciselé

laver et sécher les courgettes. Les faire cuire vapeur durant 10 min. Les évider avec une cuillère.

Eplucher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive pour qu'il fonde. Ajouter les tomates séchées coupées en dés. Laisser un peu refroidir et ajouter la ricotta puis bien mélanger. Mettre les morceaux de copa coupés finement, le basilic ciselé, saler, poivrer.

Remplir les courgettes avec la préparation. Mettre la chapelure et cuire au four à 200° durant 30 à 40 min.

Cette préparation va très bien aussi avec des tomates à farcir !!!!

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23 avril 2012

les macarons gagnants

Toujours pour la finger food, j'ai préparé des macarons. Je n'ai pas fait ma recette habituelle car j'ai décidé la veille pour le lendemain. J'ai donc repris la recette d'un diner presque parfait : Audrey avait fait des sucettes chic et choc.

Pour ma part, ils étaient d'un bel orange vif et la garniture marron : ils ont fait sensation !!!

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et vous savez quoi ? J'ai remporté un prix grâce à ces macarons !!! Si si...

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un cours de cuisine à l'Atelier des Chefs !!!!!!!!!!!

Merci à tous, car franchement, tout le monde a mérité ce cadeau. 

Posté par Sophie89 à 18:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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