Fondue de cuisine

Merci

Sophie89 — Sat, 10 May 2008 07:05:00 GMT

Merci est un bien petit mot pour traduire tout le bien que vous m'avez fait avec vos commentaires et messages d'amitié. Vous que je ne connais pas réellement, vous qui avez pris le temps de m'écrire, qui avez su trouver des mots si touchants, vous qui essayez de me soutenir dans ces moments si difficiles pour moi, je vous remercie du fond du coeur.

Merci.

arrêt

Sophie89 — Sun, 20 Apr 2008 05:42:00 GMT

A tous ceux et celles qui ne comprennent pas mon silence, je tiens à leur avouer que mon blog ne vivra plus. Pour quelque temps, je ne pense pas...

Merci à vous tous.

J'ai encore été taguée !!!

Sophie89 — Tue, 01 Apr 2008 07:53:43 GMT

Dis-voir, Sab... comment dois-je le prendre, ce tag ?... Tu crois que j'ai des défauts ? Six en plus ?... Et bien tu es loin du compte !!!! Na !!!

Alors je réponds à cette attaque en vous livrant 6 de mes principaux défauts, en vous en donnant tout d'abord le règlement :

- mettre le lien de la personne qui vous a tagué : le plaisir de gourmandise pour moi

- mettre le règlement du jeu : eh... je fais quoi, là ?...

- avouer 6 défauts : pas facile de choisir entre tous !

- taguer 6 autres blogueuses : y a pas de raison !!!

- les avertir de ce tag : j'm'en occupe de suite !

Je commence donc les "hostilités" :

- trop impatiente, je suis comme Sab, je survole les recettes au lieu de les lire à la lettre. Cela m'apporte parfois des soucis tel que l'oubli d'un ingrédient important.

- j'ai du faire la guerre dans une autre vie car mes placards débordent, et c'est la totale déprime quand mon frigo, congélos, et étagères ne sont pas remplis à ras-bord

- je n'arrive pas à faire la recette exacte, il faut toujours que j'y ajoute mon grain d'sel !

- je dois être nulle-lente-fébrile en cuisine, car lorsque je reçois, je cuisine pendant deux jours !

- Je n'ai pas le coup de main pour la présentation des assiettes : mais j'me soigne !

- je ne suis que très rarement satisfaite de mes plats

Alors maintenant que je suis passée sur le grill, c'est à vous !

- Lizen de "Retour de pêche"

- Anne de "Station Gourmande"

- Lauriana de "Miamourdises"

- Bulle des "sucreries de Bulle"

- Cathy de "la marmite de Cathy"

- Spacekate de "Gloubiblog"

A vous de jouer !

Mon premier Cheesecake !!!

Sophie89 — Wed, 26 Mar 2008 16:28:00 GMT

Depuis le temps que j'en vois partout, que je lis combien vous vous délectez de ce dessert, que Choupikyky m'a envoyé de la Chapelure de Graham Crumbs, je ne pouvais que céder à cette tentation... ! J'ai décidé de suivre la recette de Menus Propos en rajoutant une compotée de pommes.

La recette :
- 250 g de chapelure de Graham crumbs
- 125 g de beurre fondu
- 1 kg de fromage à tartiner L... P...
- 250 g de crème fraiche
- 250 g de sucre
- 2 cc d'extrait de vanille
- 2 oeufs

Mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Etaler à la main dans le moule à charnière en remontant sur les bords, puis mettre au frigo en faisant le reste. Mélanger le fromage à tartiner, la crème fraiche, le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un puis la vanille. Ajouter par dessus la pâte cette crème et mettre au four 45 min à 180°. Attention : mettre une plaque en dessous car le gras de la pâte coule dans le four (grrrr : faut nettoyer après !). Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais pour 1 nuit. Le sortir à la dernière minute et le servir soit avec un coulis de fruits rouges comme Menus Propos, ou comme moi avec une compotée de pommes.

Bouh... il est tout craquelé à la sortie du four...

Bouh... j'arrive pas à le couper aussi bien que vous...

Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est.... lourd !!! C'est bon, mais cela a tendance à rester sur l'estomac".
C'est vrai que le goût y est, mais avec les ingrédients, je comprends aussi qu'il soit difficile à digérer. Heureusement que les pommes allégeaient le tout...

Fondant aux marrons et chocolat

Sophie89 — Tue, 25 Mar 2008 19:26:09 GMT

On ne peut résister aux photos de Tendres Gourmandises et de son fondant à la crème de marrons, qu'elle-même a pris chez Passion... Gourmandises. Oui, nous sommes trois au moins à fondre pour cette tuerie !!! Pour ma part, je trouve qu'il est bien meilleur le lendemain !

La recette :
- 500 g de crème de marrons
- 100 g de chocolat noir corsé
- 100 g de beurre
- 3 oeufs

Faire fonde au bain marie le chocolat et le beurre. Puis ajouter la crème de marrons. Enfin les oeufs un par un. Mettre dans un moule à cake rigide et faire cuire 45 min minimum (la pointe du couteaux doit ressortir avec un peu de pâte). Le garder au frais. Le plus dur : attendre 24 h pour y goûter. Mais... pourrez-vous attendre si longtemps ?...

Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bon !!" Pour ma part, c'est bien frais, et pourquoi pas avec une chantilly vanillée... La chantilly était prévue mais a "foiré" dans l'assiette de mes invités (encore un coup du siphon démoniaque !!!!), mais j'ai évité de justesse le teinturier...

Cuissot de sanglier et son gratin dauphinois

Sophie89 — Tue, 25 Mar 2008 18:19:00 GMT

Avec le temps qu'il faisait hier (ma fille a fait un super bonhomme de neige !), j'avais préparé le plat idéal pour le déjeuner : un cuissot de sanglier. Pas toujours à l'aise avec la préparation de ces "bestioles", je les apprécie néanmoins tellement que je me jette parfois à l'eau .

La recette :
- un cuissot de sanglier
- 4 l de vin corsé (style côte du Rhone ou Sidi Braïm)
- 3 carottes
- 2 bouquets garnis
- 3 oignons
- 1 pomme fruit
- quelques grains de poivre noir
- 150 g de lardons
- 2 cs de maïzena
- 1 cube bouillon de boeuf

Mon cuissot étant au congélateur, je l'ai mis congelé dans ma cocotte J-3 avec la marinade (vin, une carotte, un bouquet garni, un oignon émincé, pomme en morceaux, grains de poivre). Laisser mariner pendant 48 h en la retournant régulièrement. Puis filtrer la marinade en ne conservant que le liquide. Mettre un peu de margarine dans la cocotte, y faire fondre les deux oignons émincés puis ajouter les lardons. Puis mettre le cuissot à dorer. Le retourner (aaahh... lourding la bestiole) puis ajouter la moitié du vin. Emietter le cube de bouillon, mettre l'autre bouquet garni, les carottes restantes coupées en morceaux, saler, poivrer et laisser mijoter 2h. Puis mettre au frais jusqu'au jour J où on le réchauffe et refait mijoter encore 2h. 15 minutes avant de servir, ajouter et mélanger la maïzena pour épaissir la sauce. Servir en coupant des tranches fines si possible avec un gratin dauphinois (pour la recette, c'est Là !).

Verdict de mes critiques gastronomiques : "la viande est bien moelleuse, bien parfumée, le gratin divinement fondant" Bref : ils se sont régalés (enfin... c'est ce qu'ils disent !)

Baguettes craquantes

Sophie89 — Tue, 25 Mar 2008 17:53:37 GMT

Elles sont pas belles, mes baguettes ? Si avec cela, j'ai pas le CAP Boulange, je me jette... sur la boite de chocolats !!!!!

La recette :

- 170 g de farine multicéréales
- 330 g de farine pain de campagne
- 300 g d'eau
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 1,5 cmesure de levure sèche

Mettre tous les ingrédients dans la Map pour 1h30 sur programme pâte, puis dégazer le pâton, façonner les baguettes, les poudrer de farine, faire les coupes à l'aide de votre couteau, et laisser lever 2h. Mettre au four à 240° durant 23 min et éteindre le four en les laissant dedans (four entre-ouvert) encore 1/4 h.

Verdict de mes critiques gastronomiques : franchement, dois-je vous en dire plus ? Les photos parlent d'elles-même !

Assiette de saumon et sa salade au roquefort

Sophie89 — Tue, 25 Mar 2008 15:07:46 GMT

Pour commencer un repas dominical, il faut commencer par quelque chose de léger. J'ai donc préparé une petite assiette fraicheur qui a mis en bouche toute la tablé.

La recette :

- 1 belle tranche de saumon fumé
- minis blinis
- salade verte
- pamplemousse
- cubes de fromages ail et fines herbes
- tomates cerise
- 1 cs boursin cuisine au roquefort
- huile de tournesol
- vinaigre de xérès
- ciboulette
- 1 cc de moutarde
- sel, poivre

Préparer une sauce vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, moutarde, sel, poivre, la ciboulette ciselée et boursin roquefort. Eplucher, nettoyer et essorer la salade, lui ajouter les tomates cerise, les dés de pamplemousse sans peau, les cubes de fromage et la sauce. Servir avec du saumon à côté (ou pourquoi pas dedans !) et quelques blinis.

Verdict de mes critiques gastronomiques : cela a beaucoup plu car bien frais et léger.

Salade de fèves au chorizo et sauce à l'huile d'argan

Sophie89 — Sat, 22 Mar 2008 19:37:00 GMT

Mon Monsieur + adore les fèves, alors vous savez ce que c'est... On veut faire plaisir à son homme ! Et Noooonnnn... je n'ai rien à lui demander !!! C'est juste par tendresse.

La recette :

- 200 g de fèves (surgelées pour nous)
- 70 g de chorizo doux en fines tranches
- 30 g de pistaches salées
- 40 g de croutons
- 50 g de parmesan râpé
- 7 cs huile d'argan
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de vinaigre de xérès
- sel, poivre
- 1 cc de moutarde
- ciboulette ciselée
Faire cuire les fèves surgelées dans une casserole d'eau. Dès que l'eau bout, compter 10 min environ puis rincer à l'eau froide. Retirer la peau en pinçant la fève entre ses doigts. Puis mettre au frais au moins 1 h. Décortiquer les pistaches et les mixer un peu. Râper le parmesan. Couper le chorizo en morceaux. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, les vinaigres, la moutarde, le sel et le poivre. Goûter et rectifier si nécessaire. Mélanger aux fèves le chorizo, les morceaux de pistache, les croutons et la sauce. Ciseler de la ciboulette et parsemer de parmesan. Servir et se régaler !

Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est très bon. Mais la sauce est aspirée par les fèves !"

Quiche aux endives et saumon

Sophie89 — Wed, 19 Mar 2008 16:40:00 GMT

Voici une recette que j'ai piqué à Guylaine et que j'ai préparé de concert avec ma grande fille. Car quand elle vient vous proposer son aide, alors qu'elle se fait rare en cuisine, on saute sur l'occasion !

La recette :

- 1 pâte brisée (j'ai pris une feuilletée)
- 4 endives
- 300 g de saumon frais (j'ai mis du fumé pour 200 g)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de muscade
- 1 cc de nigelle (j'ai remplacé par du cumin en poudre)
- 80 g de gruyère râpé

Emincer les endives en lanières. Faire cuire la pâte à blanc 15 min à 200° (j'ai pas fait et j'ai été punie car ma pâte était trop humide). Faire revenir les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (j'ai préféré de l'huile de tournesol, moins marquée en goût) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées. J'ai ajouté une CS de sucre pour limiter l'amertume. Saler, poivrer et mettre la muscade. Couper le saumon en morceaux et le mettre sur le fond de tarte. Ajouter les endives par dessus. Battre les oeufs avec la crème, le cumin, le sel, le poivre et le gruyère. Verser sur la tarte et saupoudrer d'aneth (je n'en ai pas mis). Faire cuire à 220° durant 20 min environ. Servir chaud avec une salade.

Verdict de mes critiques gastronomiques : "le cumin va super bien avec, on adore le mélange des parfums" L'une de mes collègues m'a avoué l'avoir réalisé dernièrement, mais elle avait fait cuire les endives avec des échalottes ciselées. Il parait que c'est divin...