19 mars 2008
Risotto tomates et courgettes
Le risotto est un plat que j'affectionne (ok... comme beaucoup d'autres !) parce qu'il est rapide, goûteux et modifiable à souhait. Alors là, j'ai décidé d'y mettre encore plus d'Italie dedans, à savoir des courgettes, des tomates, du basilic, des herbes de provence...
La recette :
- 250 g de riz arborio
- 2 courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 verre de vin blanc
- des tomates pelées et concassées
- du basilic
- sel, poivre
- herbes de provence
- parmesan (j'ai mis du cantal à la place)
- ciboulette
- 1 l de bouillon de boeuf
- huile d'olive
Emincer l'oignon. Eplucher les courgettes et les râper une bande sur deux. Les couper en morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec des herbes de provence. Mettre de l'huile d'olive dans un faitout et y mettre l'oignon à fondre. Puis ajouter le riz arborio et le laisser prendre une couleur transparente. Ajouter le vin blanc, laisser s'évaporer un peu avant de baisser le feu et d'ajouter un peu de bouilon de boeuf (1 l d'eau chaude + 1 cube). Remuer souvent et remettre souvent du bouillon. La cuisson se fait ainsi sur près de 20 min à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter les tomates et surtout leur jus, les courgettes, les herbes de provence, le basilic ciselé, la ciboulette, le sel et le poivre. Servir de suite avec du râpé de parmesan (ou comme nous du cantal).
Verdict de mes critiques gastronomiques : "encore un risotto gouteux"
17 mars 2008
Purée de pommes de terre maison et leurs boulettes
Ce n'est pas la recette du siècle, mais qu'est-ce que c'est bon... Une bonne purée maison, c'est tout de même autre chose !!! Pour ce dimanche, j'ai servi ma purée avec des boulettes que nous affectionnons tout particulièrement : les boulettes d'Ikea. D'habitude, je les sers avec leur sauce crèmeuse aux champignons et leur confit d'airelles, comme le magasin. Mais là, j'ai préféré faire simple pour ne pas cacher le goût de ma purée.
La recette de la purée :
- 1 kg de pommes de terre à purée (surtout pour purée !!)
- 1 cs de crème fraiche
- 25 g de beurre
- 1 verre de lait chaud
- sel
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre à cuire 15 à 20 min à l'autocuiseur (à la vapeur). Puis les écraser au presse purée. Ajouter le beurre et le laisser fondre, puis la crème fraiche et bien remuer. Cela devient compact et collant. Ajouter le lait bien chaud petit à petit pour avoir la texture souhaitée. Saler assez copieusement et servir immédiatement. Pour nous, avec des boulettes juste réchauffées dans un peu de margarine.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "rien à dire... on se régale...trop !"
Gaufres salées
OK, comme cela, cela ne vous dit rien. Normal, la surprise est à l'intérieur ! Non... ce n'est pas un oeuf kinder, c'est une gaufre !!!!
La surprise, c'est que la pâte n'est sucrée mais salée ! Et qu'en plus, j'ai mis des p'tits plus pour agrémenter le goût. Oh, l'idée ne vient pas de moi, mais de vous, mesdames les blogueuses qui m'avez fait saliver devant mon écran à présenter vos gaufres salées.
La recette :
- 300 g de farine
- 1/2 l de lait
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 10 g de sel + poivre
- 1 cs de boursin échalotte ciboulette
- du râpé de jambon
- du gruyère râpé
Faire un puit dans la farine et y mettre les oeufs et mélanger vivement. Puis mettre le lait, le beurre fondu, le boursin, le râpé et le gruyère. Saler et poivrer. Faire chauffer le gaufrier et mettre la pâte lorsque celui-ci est bien chaud.
Mon Monsieur + a décliné cette recette en sandwich : deux gaufres bien chaudes, du râpé de jambon supplémentaire, de la sauce tomate en tube et le tout refermé. Il est tombé à la renverse tellement c'était bon...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "mais pourquoi, pourquoi tu ne nous en as pas fait avant ????" C'est qu'on me traiterait presque de mauvaise mère...
Financiers au nutella ou au raisins
Un reste de blanc d'oeuf, une envie rapide de petites douceurs pour le goûter, ne reste qu'à faire des financiers ! J'ai déjà essayé et adopté la recette de Cyril Lignac, alors je la reprends aujourd'hui encore.
la recette :
- 130 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blanc d'oeuf
- 70 g de beurre
- des raisins secs
- un peu de nutella
Mélanger dans un cul de poule le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. Puis ajouter ensuite les blancs d'oeufs et bien fouetter pour que le mélange soit bien battu et homogène. Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette. Laisser-le tiédir et l'ajouter à la pâte en fouettant bien. Laisser reposer au frigo pendant 1h. Faire frémir de l'eau et du rhum puis l'arrêter. Y mettre les raisins à gonfler.
Préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte dans des moules à financiers en ne remplissant qu'au 2/3. Mettre un peu de nutella dans les empreintes emplies de pâte, ou alors quelques raisins que l'on enfoncera au fond. Mettre au four à cuire pendant 10 min environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Verdict des critiques gastronomiques : "mummm... nos préférés sont ceux au nutella. Mais ils sont tous divins"
16 mars 2008
Salade de pommes de terre à la truite fumée
Et voilà comment on tombe son homme : on lui fait une p'tite salade avec les éléments qu'il aiment, et il vous est éternellement attaché ! Enfin, c'est ce qu'il me dit...
La recette :
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 125 g de truite fumée coupée en lanière
- 1/2 oignon rouge
- ciboulette fraiche ciselée et quelques brins pour la déco
- huile, vinaigre, moutarde
- sel, poivre
- 1 cs de crème fraiche
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Puis les mettre au frais pendant 3 h au moins. Les éplucher et les couper en rondelles. Emincer la truite fumée, éplucher et ciseler finement l'oignon rouge. Préparer la vinaigrette bien relevée avec du sel, du poivre, 1/2 cs de moutarde, 2 cs de vinaigre de xérès, 5 cs d'huile de tournesol. Puis ajouter la crème fraiche et bien incorporer à la vinaigrette. Gouter et rectifier si nécessaire. Mélanger à la salade de pommes de terre. Ajouter la ciboulette ciselée et garder au frais 1/2 h avant de servir.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "oh... c'est EXCELLENT !!! Je prèfère cette version à celle aux harengs car c'est plus fin. C'est à tomber..."
La brioche de Flore
J'avais vu la recette de Fidji Passion et je me suis doutée que ces p'tites choses devaient ressembler à de la brioche, brioche que je fais souvent pour le petit déjeuner. Pour une question de pratique et de conservation, j'ai en effet préféré faire cette recette dans sa version totale.
La recette :
- 700 g de farine
- 20 g de levure fraiche
- 340 ml de lait demi écrémé
- 5 jaunes d'oeufs
- 140 g de beurre
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sur programme pâte pour 1h30. Sortir le pâton, dégazer et fabriquer ses petites briochettes ou sa brioche. Pour ma part, j'ai ajouté des pépîtes de chocolat hélas sûrement trop tôt dans ma MAP car elles ont un peu fondu... Faire une deuxième levée d'une 1h30 encore avant de mettre au four, préalablement dorée à l'oeuf, pour 30 minutes.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "elle est moelleuse, filante, très très bonne, mais manque en effet de pépites de chocolat"
15 mars 2008
Les doigts de fée de Christine Ferber
Ma fille s'est ramené ce livre de la bibliothèque : la petite cuisine des fées de Christine Ferber. Mesdames et Messieurs, si vous souhaitez faire un beau cadeau, vous pouvez offrir cette merveille ! Nous avons aimé la mise en page, les photos, et bien entenu la qualité des recettes. Ma puce a décidé de faire "les doigts de fées" pour fées et lutins gourmands...
La recette :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g d'amandes moulues sans leur peau
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre glace
- 1 petit oeuf
- 1/4 de cc de zestes d'orange finement râpés
- 12 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- environ 50 g de farine pour le plan de travail
- 50 g de sucre glace
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et répartir le jaune d'oeuf, le sel, les amandes moulues et les zestes sur les bords. Mettre le beurre et le sucre glace dans le puit et mélanger du bout des doigts. Ajouter le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir doucement pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler car elle est très fragile. Faire une boule et la rouler dans un film alimentaire avant de mettre à reposer 30 minutes au frigo. Préchauffer le four à 160°, sortir la boule du frigo et fariner le plan de travail. Couper la pâte en 4 morceaux et les rouler en boudins de 2 cm de diamètre. Couper chaque boudin en cinq petits morceaux, les rouler dans la paume de la main pour obtenir une forme allongée de 4 cm environ. Mettre ces doigts sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 12 min dans le four (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Les sortir et les saupoudrer de sucre glace (ma fille n'a pas fait cette étapeà et les laisser refroidir sur la plaque. Et voilà le résultat !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super bon à la sortie du four... et même après !"
14 mars 2008
J'ai reçu un colis-cadeau-surprise !!!!!
Quand le facteur m'a remis le colis, je me demandais bien ce que c'était. "Non chéri, je n'ai rien commandé ! Promis !" Non pas que cela pose problème à mon Monsieur +, mais il fut autant surpris que moi de ce paquet mystère...
Et lorsque je l'ai ouvert en fin de journée, que j'ai vu la signature de Sab, ma Sab du Plaisir de gourmandises (excuse cette familiarité, mais tu m'as trop touché)... j'ai hurlé de joie ! Pardon pour mon Lapin qui a sursauté, mais j'étais loin de m'attendre à cela !
En commençant ce blog il y a pile un an aujourd'hui (Sab, tu as fait trop trop fort !), je ne pensais pas y trouver autant d'attentions, de générosité, de sollicitude.
Vous vous demandez bien ce qu'il y avait dans la boite ?...
Des boutons de rose séchés, de la lavande alimentaire, du sucre de pommes (dès que mon régime me le permet je goûte !!!), des prâlines de la Nièvre (j'ai fait déjà un accros au régime en y goûtant : je me rappelle en avoir mangé étant jeune et j'aaaadooooore), ...
du mélange torride pour rhum arrangé (les
copains, c'est quand vous voulez !!!), un mélange de fruits et fleurs pour tisane, des pâtes au chocolat (bande de
jaloux, vous voudriez bien en avoir aussi ?...), et surtout, surtout...
des pâtes ZIZI !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vous z'avez vu ? Elle a même préparé un joli récipient à mon nom !!!! Hélas, il y en avais un deuxième contenant les fruits et fleurs pour tisane... Merci la Poste, tout était explosé !!! En mille morceaux !!!
Alors Sab, je t'envoie un million, que dis-je, des millions de bisous, et sache que tu m'as beaucoup touché ! Continue toi aussi à nous régaler avec toutes ces merveilles que tu cuisines chaque jour. Ta famille, tes amis et la blogsphère ont beaucoup de chance de t'avoir !!!!
Encore un anniversaire ?...
Mars, c'est le mois des anniversaires...
Parce qu'aujourd'hui cela fait 1 an que Fondue de Cuisine a ouvert ses portes. Au début, je ne pensais pas trouver autant de générosité, de gentillesse, de partage au sein de la blogsphère.
Ce blog m'a permis de faire des rencontres qui si elles sont encore virtuelles, ne tarderont pas je le sais à devenir réelles.
Alors merci amies (is) blogueuses ou non, pour tous les messages que vous prenez le temps de me laisser, merci pour les recettes que vous-même vous partagez et qui m'inspirent si souvent, merci aux 60 200 visiteurs comptabilisés ce jour de venir flâner dans mon modeste blog. MERCI !!!
11 mars 2008
Tarte vanillée à l'ananas
Une pâte brisée sucrée maison, un bon ananas bien mûr coupé en demies rondelles, une pointe de vanille et une 1/2 cs de cassonade sur les tranches et hop, au four à 180° chaleur traditionnelle pendant 40 min environ. Servir refroidie.
Verdict des critiques gastronomiques : Il n'en reste plus une miette !!!