26 mars 2008
Mon premier Cheesecake !!!
Depuis le temps que j'en vois partout, que je lis combien vous vous délectez de ce dessert, que Choupikyky m'a envoyé de la Chapelure de Graham Crumbs, je ne pouvais que céder à cette tentation... ! J'ai décidé de suivre la recette de Menus Propos en rajoutant une compotée de pommes.
La recette :
- 250 g de chapelure de Graham crumbs
- 125 g de beurre fondu
- 1 kg de fromage à tartiner L... P...
- 250 g de crème fraiche
- 250 g de sucre
- 2 cc d'extrait de vanille
- 2 oeufs
Mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Etaler à la main dans le moule à charnière en remontant sur les bords, puis mettre au frigo en faisant le reste. Mélanger le fromage à tartiner, la crème fraiche, le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un puis la vanille. Ajouter par dessus la pâte cette crème et mettre au four 45 min à 180°. Attention : mettre une plaque en dessous car le gras de la pâte coule dans le four (grrrr : faut nettoyer après !). Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais pour 1 nuit. Le sortir à la dernière minute et le servir soit avec un coulis de fruits rouges comme Menus Propos, ou comme moi avec une compotée de pommes.
Bouh... il est tout craquelé à la sortie du four...
Bouh... j'arrive pas à le couper aussi bien que vous...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est.... lourd !!! C'est bon, mais cela a tendance à rester sur l'estomac".
C'est vrai que le goût y est, mais avec les ingrédients, je comprends aussi qu'il soit difficile à digérer. Heureusement que les pommes allégeaient le tout...
25 mars 2008
Fondant aux marrons et chocolat
On ne peut résister aux photos de Tendres Gourmandises et de son fondant à la crème de marrons, qu'elle-même a pris chez Passion... Gourmandises. Oui, nous sommes trois au moins à fondre pour cette tuerie !!! Pour ma part, je trouve qu'il est bien meilleur le lendemain !
La recette :
- 500 g de crème de marrons
- 100 g de chocolat noir corsé
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Faire fonde au bain marie le chocolat et le beurre. Puis ajouter la crème de marrons. Enfin les oeufs un par un. Mettre dans un moule à cake rigide et faire cuire 45 min minimum (la pointe du couteaux doit ressortir avec un peu de pâte). Le garder au frais. Le plus dur : attendre 24 h pour y goûter. Mais... pourrez-vous attendre si longtemps ?...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bon !!" Pour ma part, c'est bien frais, et pourquoi pas avec une chantilly vanillée... La chantilly était prévue mais a "foiré" dans l'assiette de mes invités (encore un coup du siphon démoniaque !!!!), mais j'ai évité de justesse le teinturier...
17 mars 2008
Financiers au nutella ou au raisins
Un reste de blanc d'oeuf, une envie rapide de petites douceurs pour le goûter, ne reste qu'à faire des financiers ! J'ai déjà essayé et adopté la recette de Cyril Lignac, alors je la reprends aujourd'hui encore.
la recette :
- 130 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blanc d'oeuf
- 70 g de beurre
- des raisins secs
- un peu de nutella
Mélanger dans un cul de poule le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. Puis ajouter ensuite les blancs d'oeufs et bien fouetter pour que le mélange soit bien battu et homogène. Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette. Laisser-le tiédir et l'ajouter à la pâte en fouettant bien. Laisser reposer au frigo pendant 1h. Faire frémir de l'eau et du rhum puis l'arrêter. Y mettre les raisins à gonfler.
Préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte dans des moules à financiers en ne remplissant qu'au 2/3. Mettre un peu de nutella dans les empreintes emplies de pâte, ou alors quelques raisins que l'on enfoncera au fond. Mettre au four à cuire pendant 10 min environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Verdict des critiques gastronomiques : "mummm... nos préférés sont ceux au nutella. Mais ils sont tous divins"
15 mars 2008
Les doigts de fée de Christine Ferber
Ma fille s'est ramené ce livre de la bibliothèque : la petite cuisine des fées de Christine Ferber. Mesdames et Messieurs, si vous souhaitez faire un beau cadeau, vous pouvez offrir cette merveille ! Nous avons aimé la mise en page, les photos, et bien entenu la qualité des recettes. Ma puce a décidé de faire "les doigts de fées" pour fées et lutins gourmands...
La recette :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g d'amandes moulues sans leur peau
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre glace
- 1 petit oeuf
- 1/4 de cc de zestes d'orange finement râpés
- 12 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- environ 50 g de farine pour le plan de travail
- 50 g de sucre glace
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et répartir le jaune d'oeuf, le sel, les amandes moulues et les zestes sur les bords. Mettre le beurre et le sucre glace dans le puit et mélanger du bout des doigts. Ajouter le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir doucement pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler car elle est très fragile. Faire une boule et la rouler dans un film alimentaire avant de mettre à reposer 30 minutes au frigo. Préchauffer le four à 160°, sortir la boule du frigo et fariner le plan de travail. Couper la pâte en 4 morceaux et les rouler en boudins de 2 cm de diamètre. Couper chaque boudin en cinq petits morceaux, les rouler dans la paume de la main pour obtenir une forme allongée de 4 cm environ. Mettre ces doigts sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 12 min dans le four (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Les sortir et les saupoudrer de sucre glace (ma fille n'a pas fait cette étapeà et les laisser refroidir sur la plaque. Et voilà le résultat !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super bon à la sortie du four... et même après !"
11 mars 2008
Tarte vanillée à l'ananas
Une pâte brisée sucrée maison, un bon ananas bien mûr coupé en demies rondelles, une pointe de vanille et une 1/2 cs de cassonade sur les tranches et hop, au four à 180° chaleur traditionnelle pendant 40 min environ. Servir refroidie.
Verdict des critiques gastronomiques : Il n'en reste plus une miette !!!
Le Carrot Cake ! Fallait le tenter...
Depuis le temps que je vois ce gâteau, il fallait le tenter... Or, ne pas faire de gâteau au chocolat ou de macarons pour mon bureau, c'est signer son arrêt de mort ! Tant pis, je me suis lancée !!!
La recette vient du livre "desserts" des Editions Marabout.
La recette :
- 125 g de beurre fondu en dés
- 440 g de miel
- 310 g de farine avec levure incorporée
- 2 cc de mélange d'épices
- 2 carottes grossièrement râpées
- 2 bananes bien mûres écrasées (je n'en avais qu'une)
- 120 g de noix de macadamia (je n'avais que du concassé d'amandes)
- 3 oeufs légèrement battus
Glaçage :
- 375 g de ricotta
- 70 g de beurre doux fondu
- 2 cs de miel
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole en remuant pour bien mélanger. Laisser refroidir. Mélanger la farine et les épices dans un saladier. Ajouter les carottes, les bananes écrasées, les noix de macadamia, les oeufs, et le mélange au miel. Remuer sans excès jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser dans un moule siliconné et mettre au four 1h10. Le sortir et le laisser refroidir. Préparer le glaçage en battant au mixer la ricotta, le beurre et le miel. En tartiner le cake.
Verdict de mes critiques gastronomiques : certains n'ont pas aimé (les épices ou le miel...), d'autres si. C'est vrai que c'est particulier. Il semble que le glaçage soit très bien avec mais il aurait fallu en mettre tout autour du cake. Moi, j'ai aussi aimé moyen...
09 mars 2008
Mon premier beurre de pomme
Pour tartiner, pour changer du nutella ou d'une confiture j'ai tenté le beurre de pommes.
J'ai râpé une pomme, j'ai ajouté le jus d'un demi citron, j'ai mis 2 cs de sucre. J'ai fait compoter puis j'ai ajouté un peu de vanille et un oeuf battu vivement et bien mélangé. Versé dans un pot à confiture, et hop au frigo.
Ce n'est pas la recette du siècle, mais ils ont adoré !
Recycler une ganache en un autre dessert
Il me restait une ganache aux fruits rouges. Plutôt que la boulotter toute seule en douce, j'ai décidé d'en refaire un dessert. J'ai fait au feeling... un milk shake de ganache
La recette :
- de la ganache
- 6 glaçons
- 4 à 5 cuillères de fromage blanc (en fonction de la quantité de ganache que vous avez)
- des grains de sucre (ici parfum barbe à papa)
Mettre dans le blender les glaçons, la ganache, le fromage blanc et mixer le tout. Servir dans des verres et parsemer de grains de sucre. Bon appétit !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est extra !!! Et le contraste entre le fondant et le croquant des grains de sucre parfumés est super !" Cela reste un dessert trop sucré malgré tout pour mon Monsieur+
Comment utiliser un reste de pâte feuilletée ?
Et bien en dehors des gâteaux apéritifs, j'ai décidé de faire un goûter pour chacune de mes filles.
Un chausson au confit d'abricot :
au pain au chocolat pour la plus grande :
08 mars 2008
Macarons au bailey's
Et oui, pour le café, j'ai choisi de faire des macarons au bailey's. J'ai été très surprise de voir leur succès ! Je ne savais pas qu'autant de personnes appréciaient la version alcoolisée de cette mignardise. J'ai juste fait porter à ébullition 50 g de crème liquide avec 8 g de miel. J'ai fait fondre 150 g de chocolat blanc avec la crème chaude et ajouté 100 g de bailey's. Bien mélanger et laisser cristalliser une nuit au frigo avant de la monter en chantilly au robot.
Et pour les coques, je me suis amusée en faisant mes macarons tagada à faire comme Fofil.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "cest vraiment à tomber avec un café (ou sans !)