20 octobre 2009
Cake au Ferrero ou l'art de recycler des chocolats !
Arriver en date limite de consommation, le choix est terrible : soit on jette, soit on recycle ! Pour ma part, je trouvais criminel de devoir mettre à la poubelle des ferreros rochers. Donc hop, et si je faisais un cake ? J'ouvre le livre des cakes show de Sophie et reprends en majorité la recette du cake au Toblerone (celui là, va falloir que je le mange un jour !). Et voilà :
La recette :
- une dizaine de ferreros
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure
- 160 g de beurre
- 2 cs de miel
- 3 cs de prâlin
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et le mélanger doucement, puis finir par le miel. Couper en 3 ou 4 les ferreros puis finir par mettre le prâlin. Beurrer et fariner un moule à cake. Mettre au four à 180° pendant 45 min ; attention : mettre du papier d'alu au bout de 30 min environ car cela risque de trop griller. Démouler après 2 h et... déguster !!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : tout croustillant autour, caramélisé, parfumé à souhait, waouh.... Excellent !!!!
12 octobre 2009
Tartare de Thon et sa polenta crémeuse
Ce matin en faisant les courses, mon regard a été littéralement attiré par de belles tranches de thon. J'ai donc décidé de préparer un tartare car si je suis pas sushi j'aime trop le tartare bien relevé...
La recette :
- 4 tranches de thon
- 1 pamplemousse rose
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre 5 baies
- basilic
- tabasco
- 2 citrons verts
- parmesan
Couper en petits dés le thon et ajouter de suite le jus des citrons verts. Mettre au frais. Eplucher à vif le pamplemousse et le couper en petit dés. Couper l'oignon et l'émincer très fin. Idem pour l'ail. Ajouter au thon mariné. Saler et bien poivrer. Garder au frais 1 heure. Au moment de servir, ajouter le basilic ciselé et 4-5 quelques gouttes de tabasco. Finir par un peu de lamelles de parmesan sur le tartare.
Porter à ébullition 50 cl de lait. Ajouter 130 g de polenta et bien remuer. Puis ajouter 200 g de beurre, 1 cs de crème fraiche et 150 g de parmesan. Saler afin de la relever un tantinet.
J'ai servi le tout avec une salade mesclun/roquette et sa vinaigrette balsamique à l'huile de noisette.
Verdict de mes critiques gastronomiques : bon ok... on n'était pas en confiance. Mais là, c'est vraiment top !!!
Crumble pommes-dattes
Un crumble, c'est toujours excellent... C'est vite fait, et c'est le succès garanti. Celui-ci j'ai décidé d'y ajouter des dattes. J'aurai aimé l'agrémenter de raisins blonds mais l'une de mes filles n'aiment pas le raison (bouh...).
La recette :
- 3 pommes
- 100 g de dattes dénoyautées
- 2 cs de sucre
- 1 cc de cannelle
- 200 g de gâteau Sprit
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
Eplucher les pommes et les mettre dans une sauteuse, avec le sucre, un demi verre d'eau, la cannelle et les dattes dénoyautées. Faire fondre les fruits et réserver.
Réduire en poudre les gâteaux Sprit, et mélanger à la main pour avoir une texture sablée l'appareil à crumble. Si besoin ajouter un peu plus de farine. Mettre au frigo 1/2 h.
Mettre les fruits dans un plat à gratin, et parsemer d'appareil à crumble. Mettre au four à 180° durant 1/2 h. Puis laisser tiédir avant de servir mais bien frais c'est excellent aussi !!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : c'est trop bien que tu te remettes en cuisine !!!
Riz au lait rose aux prunes
Qui a dit que les femmes sont gourmandes ?
Non, parce que cette personne est très très perspicace !
Moi, si j'écoutais mon estomac plutôt que ma raison et bien j'en ferais tous les jours de ce p'tit truc là !
La recette :
- 1 tasse de riz rond
- 6 à 8 tasses de lait
- une noix de beurre
- 4 cs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cs de grenadine
- 500 g de prunes rouges et reines claudes
Mettre le beurre à fondre à feu doux. Puis ajouter le riz et le remuer sans cesse afin qu'il devienne transparent. Ajouter la gousse de vanille fendue, le sucre et le sel. Mouiller ensuite tasse par tasse de lait en remuant régulièrement. La cuisson prend environ 35 min. Une fois le riz bien moelleux, retirer la gousse de vanille, ajouter la grenadine et bien mélanger.
Retirer les noyaux des prunes et les couper en deux. Ajouter un peu de sucre et un demi-verre d'eau et faire compoter le tout. Puis réserver au frigo.
Mettre le riz au lait en verrine et les placer au frais au moins 4 h. Au moment de servir, ajouter la compote de prunes.
Verdict de mes critiques gastronomiques : c'est bon, mais un petit peu lourd (je reconnais que j'aurais pu faire cuire 5 min de moins). En revanche la grenadine, c'est trop gourmand !!!!