12 octobre 2009
Tartare de Thon et sa polenta crémeuse
Ce matin en faisant les courses, mon regard a été littéralement attiré par de belles tranches de thon. J'ai donc décidé de préparer un tartare car si je suis pas sushi j'aime trop le tartare bien relevé...
La recette :
- 4 tranches de thon
- 1 pamplemousse rose
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre 5 baies
- basilic
- tabasco
- 2 citrons verts
- parmesan
Couper en petits dés le thon et ajouter de suite le jus des citrons verts. Mettre au frais. Eplucher à vif le pamplemousse et le couper en petit dés. Couper l'oignon et l'émincer très fin. Idem pour l'ail. Ajouter au thon mariné. Saler et bien poivrer. Garder au frais 1 heure. Au moment de servir, ajouter le basilic ciselé et 4-5 quelques gouttes de tabasco. Finir par un peu de lamelles de parmesan sur le tartare.
Porter à ébullition 50 cl de lait. Ajouter 130 g de polenta et bien remuer. Puis ajouter 200 g de beurre, 1 cs de crème fraiche et 150 g de parmesan. Saler afin de la relever un tantinet.
J'ai servi le tout avec une salade mesclun/roquette et sa vinaigrette balsamique à l'huile de noisette.
Verdict de mes critiques gastronomiques : bon ok... on n'était pas en confiance. Mais là, c'est vraiment top !!!
Commentaires
moi je veux bien de ton tartare même si j'aime les sushis!!!
Le tartare de thon avec du pamplemousse, jamais goûté encore mais j'aime déjà ça ! ;o)
Bonne journée
Hélène
Comment vas tu miss ?
Les tartares se déchainent aujourd'hui on dirait !
une association original :)
ce plat me tente bien!
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