29 septembre 2009
Noix de St Jacques et Crevettes crème de coco
Un petit diner à préparer, pas trop d'idées, et voilà qu'en passant devant le poissonnier j'ai eu une lumière...
La recette pour deux :
- 4 noix de St Jacques
- 8 crevettes roses décortiquées
- de la crème de coco
- sel, poivre, huile d'olive
- crème de balsamique
- 3 patates douces
- 2 cs de crème fraiche
- ciboulette
Faire cuire à la vapeur vos patates douces épluchées et coupées en cube. Ecraser à la fourchette et ajouter la crème fraiche, saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et bien saisir les crevettes, puis une fois dorées ajouter les noix de st jacques et toaster de chaque côté. Eteindre le gaz et ajouter la crème de coco. Bien remuer, saler et poivrer. Servir dans l'assiette avec un beau dessin de crème de balsamique (ma crème n'était pas assez épaisse à priori). Ajouter la purée de patates douces agrémentée de ciboulette et dégustez aussitôt !
Verdict de mon critique gastronomique : c'est très bon !!! Pour ma part, j'aurais aimé ajouter une pointe de curry à la crème de coco pour relever un peu, mais pas eu le droit ! C'est vrai qu'on s'est tout de même régalé alors...
23 septembre 2009
Aumonière de poivrons
Ce soir : je mets les p'tits plats dans les grands... Enfin, j'essaye de me la jouer Pro ! Comment ? En reproduisant à la "louche" un plat délicieux savouré dans un restaurant. Et qu'est-ce que cela a donné ?....
La recette pour 4 :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 4 feuilles de brick
- de la mozarella
- sel, poivre, huile d'olive, cumin
Nettoyer et couper les poivrons en lamelles fines. Faire de même avec les courgettes. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive pour faire fondre et caraméliser ces légumes. Saler, poivrer et mettre du cumin en poudre. Prendre une feuille de brick et en garnir le milieu avec le mélange. Ajouter des cubes de mozarella. Fermer la brick, et la huiler au pinceau. Mettre au four 1/4 h environ à 180°. Servir sur un lit de riz au curry.
Verdict de mes critiques gastronomiques : c'est joli, c'est coloré, et qu'est-ce que c'est bon...
16 septembre 2009
Gratin de brocolis
Faire manger des brocolis, cela relève parfois de la sinécure. Et pour changer de la sempiternelle recette à la vinaigrette, ce soir j'ai varié les plaisirs : en gratin !
La recette :
- 1 brocolis
- du beurre
- 1 cs de farine
- 1/2 l de lait
- 1 oeuf
- 2 cs de crème fraiche
- du râpé de jambon
- du gruyère râpé
- muscade
- sel, poivre, herbes de provence
Faire cuire le brocolis à la vapeur, mais qu'il soit encore ferme. Faire fondre le beurre et retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu et ajouter le lait en remuant sans cesse. Une fois votre sauce épaissie, retirer du feu et ajouter l'oeuf en mélangeant bien.. Puis rajouter la crème. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
Mettre les brocolis dans un plat à gratin, puis rajouter le râpé de jambon et napper de la sauce pour finir par une couche de gruyère râpé. Un peu d'herbes de provence et hop au four !
Verdict de mes critiques gastronomiques : franchement tu nous as bluffé... Parce que c'est bon et que l'on n'y croyait pas du tout !
Un smoothie ananas light
Un ananas sous la main, mais besoin d'une recette light ? Et bien voici de quoi terminer un repas frugal :
La recette pour 2 grands verres :
- un demi ananas
- 2 petits suisses 0 %
- 3 cs de fromage blanc 0 %
- une dizaine de glaçons
- de la vanille en poudre
- de l'asparthame
Tout mettre dans le blender et mixer... Ajouter si besoin quelques granules de chocolats type mini malteser (ok... rien de régime là ! Mais bon...). Servir de suite !!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : Cela change comme parfum !! C'est très frais, très léger, très très bon
Verrine Tomate de Mimie
Encore une fois, je suis trop fière de mes filles. Ok c'est par amour maternel, mais pas que cela... Car quand "Mimie" décide de se mettre en cuisine et qu'il en ressort ceci...
on ne peut que sentir son coeur s'emballer et son estomac crier famine !
La recette :
- du concentré de tomate
- de la ricotta
- un petit billy
- une pomme
- du jambon de bayonne
- sel, poivre, ciboulette
Au robot, mélanger le concentré de tomate avec la ricotta et le petit billy, presque à monter en chantilly. Saler, poivrer. Puis verser dans une verrine et ajouter des lamelles de jambon de bayonne et des morceaux de pommes. Finir par quelques brins de ciboulette et servir bien frais.
Verdict des critiques gastronomiques : une petite chose légère et bien fraiche... mummm
14 septembre 2009
Des copains à l'apéro ?
Vite fait, pour le plaisir des yeux et des papilles, des blinis crème ciboulette au saumon... Mummmm
Mais également des oeufs farçis à la mousson de Thon-vinaigre balsamique...yeeesss
Si je vous dis que tout le monde était content, vous me croiriez ?
Pastatoto au curry, ou comment sauver le dîner
Ce soir, je me suis mise en cuisine un peu tard. Et devant la mine déçue de l'une de mes filles, inquiète de ce que je lui proposais, j'ai décidé de faire "au feeling". J'ai ouvert de nombreuses fois mes placards et frigo, cherchant quel plat rapide je pouvais bien faire pour nourrir mes fauves... Et voilà ce à quoi cela ressemblais :
La recette :
- 2 oignons
- 500 g de pâtes tortis
- 1 cc de curry
- 1 fromage type Petit Billy
- 1 paquet de gruyère râpé
- pancetta
- sel, poivre, ciboulette
- du bouillon de boeuf
Emincer les oignons, et les faire fondre dans de l'huile d'olive. Une fois transparent, ajouter les pâtes tortis afin de les rendre translucides. Préparer un bouillon de boeuf avec un cube maggi dans 1,5 litre d'eau chaude. Ajouter un peu d'eau et continuer à cuire vivement, en rajoutant régulièrement de l'eau pour éviter que les pâtes sèchent. En milieu de cuisson, mettre le curry. Faire cuire à sec (sans matière grasse) des tranches de pancetta. Puis les mettre à sécher entre deux feuilles de sopalin. Une fois la cuisson des pâtes presque terminée, ajouter le petit Billy et bien remuer pour le faire fondre, puis le gruyère et la ciboulette ciselée. Saler (peu : avec le curry...) et poivrer (bien relever) et mettre la pancetta en morceaux. Servir immédiatement ce risotto/pastatoto
Verdict de mes critiques gastronomiques : waouh c'est super bon, fondant à souhait... Y en a encore ???
07 septembre 2009
Quiche aux champignons et mimolette
Simple mais surprenante, j'ai trouvé cette recette fournie avec une pâte à tarte Herta. Et oui, manque de temps, et voilà que je perds mes bonnes habitudes de faire la pâte... Bah, vite oublié ce petit écart à ma ligne de conduite, j'ai voulu essayer.
La recette :
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de champignons de Paris
- 250 g de mimolette râpée
- 125 g de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile
- 2 cs de persil
- sel, poivre, curry (ma petite touche à moi)
Préchauffer le four à 210°. Nettoyer les champignons et les émincer. Peler et hacher la gousse d'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les lardons à dorer 5 min durant. Ajouter le persil ciselé, l'ail et les champignons. Saler légèrement mais poivrer bien. Faire sauter encore 5 min puis ajouter le curry de façon homogène. Foncer le moule à tarte avec la pâte, piquer celle-ci et garnir avec le mélange champignons-lardons. Râper la mimolette et réserver. Mélanger dans un bol l'oeuf et la crème à la fourchette. Verser doucement sur la quiche puis finir par mettre le fromage. Faire cuire 35 min environ. Servir chaud.
Verdict de mes critiques gastronomiques : Vraiment au départ, on n'y croyait pas Maman. Mais elle est super bonne ! A refaire, vite.
CAIPERINA...L'apéro de la mort !
Je vais reprendre avec une boisson. Une fois n'est pas coutume...
Je l'appelle l'apéro de la mort parce qu'une fois que vous y avez goûté, vous ne pouvez plus vous en passer ! Ce "doux breuvage" rend addict toute personne qui y trempe ses lèvres. C'est la boisson-type made in Brasil (déjà qu'ils ont de belles plages). Si en plus vous avez une belle samba à mettre en fond musical... En tous les cas, une rumeur dit qu'au 3e verre, on parle couramment brésilien...
La recette pour un verre :
- 1/3 du verre de Cachaça
- 1 citron vert
- 2 à 3 cuillères de sucre en poudre
- une grosse poignée de glaçons
Laver et couper les citrons verts en petits morceaux et mettre dans le verre. Sucrer (ne pas avoir peur de couvrir les citrons coupés sinon c'est trop fort, limite amer) et prendre un outil assez large pour bien écraser les citrons (surtout n'hésitez pas !) pour bien mélanger le jus au sucre. Ajouter les glaçons et de la Cachaça que vous trouverez dans une grande surface (type Carrefour). Servir immédiatement et déguster... Ah... comme je vous envie !....
Verdict de mes critiques gastronomiques : ben nous on n'y a pas droit. Et c'est pas juste !
La Fondue est de retour...
Depuis le temps que j'en fais la promesse, et bien c'est aujourd'hui que j'ai décidé de me botter le derrière pour faire vivre de nouveau ce blog.
Oh, ce sera un petit retour dans le sens où je n'ai autant le goût à la cuisine, ni les pauvres invités-cobayes à empoisonner. Et oui, lorsque l'on s'exile on ne se refait pas si vite un cercle d'amis. Ne vous inquiétez cependant pas pour moi, j'en ai d'ores et déjà quelques-uns de formidables !
Donc ce sera plus "light" comme suite de blog, mais il y aura toujours la même joie de vivre et le même goût des bonnes choses simples.
Merci à vous d'être revenu voir par ici de quoi il en retournait.