04 février 2008
Crêpes Panarea
Bien entendu, ce week-end ce fût crêpes-party ! Je n'ai pas pris de photo car je n'avais pas le temps de nous préparer de bonnes crêpes et de les prendre en photos avant que cela ne refroidissent.
Pour terminer la pâte, j'ai réalisé des crêpes Panarea. Qu'est-ce ?... Et bien un gratin de crêpes fourrées, recette issue du livre "Crêpes, pancakes, blinis" des Editions Marabout.
La recette pour 6 pers :
- 6 crêpes salées
- 500 g de ricotta
- 250 de mozarella
- 100 g de parmesan râpé (je n'avais que du cantal)
- 6 tomates (en boites pour cette époque)
- 15 feuilles de basilic (surgelées à l'heure actuelle)
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Mettre les tomates à égoutter si vous utiliser une boite, sinon peler, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Saler, poivrer.
Couper la mozarella en petits dés et les mélanger à la ricotta, un peu de tomates, et aux feuilles de basilic ciselées. Etaler ce mélange sur les crêpes et les enrouler sur elles-mêmes sans trop serrer. Couper en tronçons. Préchauffer le four à 180°. Huiler un plat à gratin et disposer les rouleaux. Napper de tomates et le reste de l'huile, saupoudrer de parmesan ou de cantal. Mettre au four 30 min environ. 
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est fondant, c'est génial ! On aime beaucoup !!!"
Filet mignon miel, curry et marrons
Le dimanche, j'aime bien faire un plat mijoté. Tout d'abord parce que je fais peu de viande la semaine (les enfants mangent à la cantine), puis parce que les filles ne sont pas très viande, et enfin parce que le soir, je n'aime pas trop en faire. Alors hier midi, j'ai fait un plat tout simple : un filet mignon... à ma sauce !
La recette :
- 1 filet mignon
- 1 oignon émincé
- 1 échalotte émincée
- 1 cs de miel
- 1 cc bombée de curry
- 1/2 verre de vin blanc (je n'avais que du rouge, cela a été !)
- 1 grand verre de bouillon de boeuf
- des marrons sous vide
- de la margarine
- sel, poivre
La veille, faire mariner la viande avec le miel, le curry, l'oignon et l'échalotte. Pour ma part, je m'y suis prise à la dernière minute, donc je n'ai pas fait de marinade. Mettre à fondre de la margarine dans une cocotte et y mettre l'oignon et l'échalotte émincés. Une fois que cela commence à dorer, ajouter la viande pour la saisir. Puis baisser le feu et ajouter le vin, le miel, le curry et le bouillon de boeuf (soit le reste de la marinade, ou comme moi ajouter les éléments à ce moment-là). Saler, poivrer et laisser mijoter 2h environ. Ajouter les marrons en fin de cuisson. Servir avec des pâtes fraiches ou comme nous des pommes de terre sautées.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'estvraiment extra !!!" et c'est vrai que l'on s'est régalé ! La viande avait un super goût même si je ne l'avais pas fait mariner. Et le mélange oignon, échalottes et marrons... trop bon !