29 janvier 2008
Brioche perdue, retrouvée et boulottée !
Une journée difficile, où le froid et la brume vous glace les os ?... Et bien voilà de quoi remonter le moral !!!! Une brioche perdue...
J'ai pris la recette des brioches et briochettes de Plaisir de Gourmandise pour réaliser une excellente brioche au beurre. Alors allez directement sur son blog pour réaliser la base de cette merveilleuse recette.
Et après ? On prend une assiette creuse où l'on bat un oeuf dans un peu de lait. Dans une autre assiette creuse on met du sucre avec un peu de vanille en poudre. On trempe chaque côté de la tranche de brioche dans l'assiette à oeuf, puis dans l'assiette à sucre. On fait fondre du beurre dans un poêle et on fait dorer de chaque côté cette brioche perdue.
Si je vous dis que ces p'tites choses ont eu un succès fou ?... Alors pas de verdict : c'est du tout bon !!!!!
Gratin de courgettes à la crème tomatée
Un plat rapide, sans recette, mais qui s'est révélé bien sympathique !
La recette :
- 4 à 5 courgettes
- 1 briquette de pulpe de tomates au basilic
- 30 cl de crème fleurette
- 150 g de cantal
- sel, poivre
- herbes de provence
- gruyère râpé
Faire cuire à la vapeur 7 min les courgettes coupées en quart de tronçon. Ils doivent être cuits sans être trop fondants. Les mettre dans un plat à gratin. Dans un bol mettre la pulpe de tomates et ajouter en remuant la crème. Saler, poivrer et mettre les herbes de provence. Râper le cantal au dessus des courgettes et bien mélanger. Ajouter la crème tomatée et mettre le gruyère rapé puis enfourner au moins 30 min à 180°.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bien parfumé, c'est fondant sans trop l'être, c'est très très bon". Ben oui, c'est pas la recette du siècle, mais cela m'a bien dépanné pour la soirée !
Pudding : j'ai retrouvé le goût de mon enfance
Depuis toute jeune, j'ai toujours adoré le pudding, mais j'étais très difficle en la matière... J'étais capable de demander à ma mère d'aller à telle boulangerie pour m'en acheter un (la seule à l'époque qui soit agréée par moi pour ce dessert). Plus tard, j'y allais moi-même. Hélas, voici plus de 15 ans que je n'ai pas mangé cette merveille. Or, j'ai testé la recette de Plaisir de Gourmandises, connaissant la qualité de ses réalisations et ses commentaires personnels en la matière.
La recette :
- environ 600 g de brioche
- 1,5 l de lait
- 4 cs de sucre
- 200 g de compote de pommes
- 3 oeufs
- quelques dattes coupées en petits morceaux (mon rajout à moi)
- 1/2 bouchon de rhum (encore un rajout)
Couper la brioche en petits bouts et les mettre dans un saladier. Faire chauffer le lait et en recouvrir la brioche. Laisser imbiber et recommencer le processus (jusqu'à ce que l'on ai plus de lait) et laisser imbiber 1h au frais. A la fin, il faut que la brioche soit bien imbibée et qu'il reste du lait au dessus de la brioche. Ajouter le sucre, mélanger et passer le tout au mixer afin d'obtenir un produit bien homogène. Ajouter la compote, les dattes et le rhum, puis les oeufs un par un et bien mélanger. Verser le tout dans un moule ou dans des petits moules. Mettre à cuire à 180° environ 45 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche). Le déguster bien frais
Verdict des critiques gastronomiques : mes filles n'ont pas trop aimé, mais mon Monsieur + et moi, on le descend bien. Vraiment, j'ADOOOOOORE ce dessert !!!! Il est encore meilleur le lendemain, voire le surlendemain ! Et dégusté avec une compote... Arghhhhhh je fonds littéralement !....
Boudin blanc aux pommes et sa purée
Voici comment j'aime manger le boudin blanc : juste cuit au four dans peu de matières grasses, avec des pommes fruits rôties à la poêle, une purée de pommes de terre et un confit d'oignons (des oignons fondus dans un peu de margarine, avec un peu de miel, salés, poivrés).
25 janvier 2008
Il reste de la ganache ? On peut faire un super dessert !
Il me restait un peu de ganache au café et j'ai cherché ce que je pouvais en faire. Pas question de la jeter, elle est trop bonne pour cela ! J'ai donc pensé aux parfums que l'on pouvait lui associer, et j'ai tout de suite eu l'idée de l'orange. Et justement il m'en restait au frais qui n'attendaient que mon bon vouloir. Et pour finir j'ai utilisé quelques macarons "soucoupe" que j'avais.
La recette :
- de la ganache montée au café (crème liquide, chocolat blanc, extrait de café) version Mercotte
- une orange par assiette
- des brisures de macaron
Couper les oranges aux deux extrémités et retirer leur peaux sans laisser de blanc. Tailler de fines tranches sans aucune peau et placer dans chaque assiette. Garder au frais avec un film. Mixer des macarons (cela tombe bien, les miens sont oranges !!!). Au moment de servir, prendre une poche à douille pour ajouter la ganache sur les oranges, puis mettre quelques brisures de macarons. Et... c'est tout !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "non seulement c'est beau, mais c'est super bon ! C'est frais, léger, excellent !" C'est vrai que je suis fière de moi !!!
Petite remarque : ce soir c'était un repas orange (à base de potiron, carottes, oranges, macarons oranges) dans une cuisine... orange !
Velouté de potiron
Avec le froid qui revient et le brouillard qui est retombé ce soir dès 16 h, j'ai eu envie d'une bonne soupe. J'avais un potiron dans le frigo, donc je n'ai pas cherché longtemps à quoi serait ma recette. La base vient du blog Baycris cuisine, mais j'ai fait quelques modifications... comme d'habitude !
La recette :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 1/2 l de lait
- 1/4 l d'eau
- 10 cl de crème fraiche 1 cs
- 120 g de parmesan 3 kiris
- 4 branches de persil
- 1 pointe de couteau 1/2 cc de muscade
- sel, poivre
- des croutons de pain
- caramel de balsamique
Eplucher le potiron et le couper en cubes. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon. Mettre le tout dans un faitout. Ajouter le lait, l'eau, le persil. Mettre à chauffer. Aux premiers bouillons, baisser le feu et faire mijoter 45 min. Saler, poivrer et mettre la muscade. Rectifier si nécessaire. Prendre une louche et verser le tout dans un blender avec le kiri et mixer. Reverser le velouté dans le faitout et remettre à chauffer tout doucement. Préparer les croutons et les mettre à dorer dans un peu d'huile d'olive. Verser le velouté dans des bols avec une pointe de crème fraiche, les croutons chaud et un filet de caramel de balsamique. Servir immédiatement !
Verdict de mes critiques gastronomiques : l'une de mes filles faisait la grimace en voyant mijoter la soupe, alors quand je lui ai demandé si c'était bon, elle a vivement tendu son bras, le pouce en l'air (cela veut dire extra chez elle !). Les autres étaient bien d'accord avec elle !!!
Je suis envahie de macarons au citron !!!!
On ne m'arrête plus... je macarone, je macarone ! J'ai réalisé ceux de ce jour au citron. Pour cela, j'ai pris la ganache de crème au citron de La petite Lolie. La recette des coques vient toujours de Fofil (2e essai largement réussi).
Verdict de mes critiques gastronomiques : "on sent bien le citron ! Mais vraiment ils sont excellents !!!"
Risotto au safran et au chorizo
Un bon risotto... voilà ce qui me faisait envie cette semaine. J'ai donc choisi la recette de "Cuisiner... tout simplement", au safran et au chorizo. J'avais tous les ingrédients dans mes placards, restait donc à réaliser cette sublime petite chose !
La recette :
- 210 g de riz alborio spécial Risotto
- de fines tranches de chorizo
- 1 échalotte
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 l de bouillon de volaille (1 cube + 1/2 l d'eau)
- 1 dose de safran
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Eplucher et hâcher l'échalotte. La faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le riz afin qu'il devienne transparent. Puis verser le vin blanc (j'ai "volé" du Chablis à mon Monsieur+... Chut... ne rien dire sinon je me fais assassiner !!!) et le laisser évaporer (quel gâchis...). Ajouter le bouillon en plusieurs fois et le laisser évaporer tout en remuant régulièrement. Ne pas hésiter à remettre un peu d'eau tant que le riz n'est pas totalement cuit. Avec la dernière dose d'eau ou de bouillon, ajouter le safrana et saler, poivrer. Enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches. Verser le risotto dans des bols, mettre le chorizo et le parmesan râpé. Servir sans attendre !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "vraiment trop bon ce risotto !!!! On se régale... on se régale..."
23 janvier 2008
Gâteau basque... enfin presque !
Pour changer de la traditionnelle brioche du matin, j'avais décidé de faire un gâteau basque. J'ai donc pris la recette dans le livre "pâtisseries maison" de Florence Edelmann.
Hélas, si mon gâteau est beau, il est loin de combler mes attentes... Tout d'abord il n'est pas sablé autant partout (juste les bords, après c'est plus "gâteau"), alors que j'ai même rallongé la cuisson. Ensuite, la recette comporte des zestes de citron dans la pâte. Je trouve que ce goût n'a rien à faire ici. Enfin, il est lourd alors que si le gâteau basque est n'est pas allégé, il n'est pas trop lourd, à moins d'en manger la moitié !
Donc je ne mets pas la recette, vraiment ce ne serait pas vous rendre service !
Pourtant, il était si beau....
22 janvier 2008
CARTOGRAPHIE !!!! Merci Cuisine Plurielle !!!
Un grand, un énorme, un gigantesque merci à Dominique de Cuisine Plurielle pour le travail de titan qu'elle a effectué. Elle nous a rescencé et a créé une carte où nous pouvons nous retrouver, mais surtout voir quels sont nos voisins.
Alors allez vite voir où vous êtes et où nous sommes !!!!
Bravo Dominique, Bravo !!!