31 décembre 2007
Bonne année à toutes et à tous !!!!!!
Une petite carte personnelle fait mains
pour vous adresser mes meilleurs, meilleurs, meilleurs voeux
pour l'année à venir.
Je vous remercie tous pour l'intérêt que vous portez à mon modeste blog
et tous les commentaires que vous y laissez.
Que 2008 soit une année pleine de bonheur, de santé et de réussite.
Mais aussi une superbe année gourmande,
avec beaucoup de nouvelles recettes !
Rôti de Bison façon chasseur
Le bison, nous ne connaissions pas. Alors j'ai décidé que ce serait le moment d'y goûter puisqu'on en trouve facilement en ces périodes de noël. Mon idée première était de le servir avec un aligot, mais étant donné que nous avions mangé une fondue savoyarde la veille... j'ai changé pour des flageolets et des airelles.
La recette :
- 1 rôti de bison
- 1 oignon
- 2 carottes
- 150 g de lardons fins
- 1 bouquet garni
- 3/4 l de de vin rouge
- 1 bouillon de boeuf
- 2 verres d'eau
- 1 cs de maïzena
- sel, poivre
J-3 : mettre dans la cocotte le vin rouge, l'oignon émincé, le bouquet garni, les carottes en dés et bien entendu le rôti pour qu'il marine ainsi pendant 24h au frigo. Le retourner régulièrement afin qu'il marine de tous les côtés.
J-2 : mettre de la margarine dans la cocotte et y faire dorer les lardons, puis le rôti. Ajouter la marinade et faire mijoter au moins 2 heures minimum. Remettre après au frais pour attendre le lendemain.
Jour J : le réchauffer tout doucement avant de le couper en tranches fines. Et se régaler...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est surprenant car assez fort en goût, mais c'est bon... C'est sans gras alors c'est apprécié de tous !" Enfin presque, l'une de mes filles a quand même trouvé le goût trop fort (mais elle n'aime pas la viande de toute façon !). Ce sera donc à renouveller comme expérience.
30 décembre 2007
Fondue savoyarde, sans la neige !
Je suis un peu en retard par rapport au temps, car les températures ont un peu remonté (chez nous, pas de neige, hélas...). Mais je fais les plats quand j'y pense alors tant pis, le principal c'est que l'on presse plaisir à en manger !
La recette pour 6 personnes :
- 350 g de comté
- 350 de beaufort
- 300 g d'emmenthal
- 1 gousse d'ail
- 2 cc de maïzena
- 6 dl de vin blanc
- 1/3 de verre de kirch
- pain de campagne
Enlever la croûte des fromages et les couper en fines lamelles. Couper le pain de campagne en morceaux en laissant la croûte. Eplucher une gousse d'ail et en frotter l'intérieur du poêlon. Mettre le vin blanc et porter à ébullition. Puis mettre les lamelles de fromages et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles soient entièrement fondues (environ 8 min). Mettre la maïzena dans un verre avec le kirch et bien mélanger. Ajouter à la fondue et continuer de mélanger. Poivrer et servir aussitôt ! Attention à celui qui perd son bout de pain... gage assuré !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "mais qu'est-ce qu'on se régale...mais qu'est-ce que c'est bon..." Pour éviter l'écoeurement rapide avec un tel plat, vous pouvez servir des pommes de terre vapeur avec, ou une salade verte.
29 décembre 2007
ça y est... je me prends pour Bree !
Voilà l'un de mes cadeaux de noël. On connait mon goût pour cette série, et mon goût pour la cuisine ! Alors cet après-midi, j'ai décidé de me transformer en Bree Van De Kamp... et réaliser ses fameux muffins. Juste une chose avant de vous dévoiler sa recette : je comprends qu'elle en offre à tous ses voisins... car ses doses sont pour une trentaine de muffins !
La recette :
- 1 boite de 600 g d'ananas en morceaux
- 250 g de céréales de son (je n'en avais que 150 g)
- 150 g de farine (j'ai complété à 250 g pour combler le manque de céréales)
- 100 g de cassonade
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 de sel
- 1/4 de cc de cannelle en poudre
- 30 g de mélange 4 épices (facultatif)
- 25 cl de lait
- 10 cl d'huile végétale
- 6 cl de mélasse raffinée (j'ai remplacé par du sirop d'érable)
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 210°. Egoutter les tranches d'ananas pendant la préparation. Dans un cul de poule, mélanger le son, la farine, le sel, la cannelle, et le quatre épices si vous avez décidé d'en mettre. Dans un autre cul de poule, fouettez le lait, l'huile végétale, la mélasse (ici le sirop d'érable), les oeufs. Puis ajouter l'ananas coupé en morceaux. Mélanger le tout avec le mélange des ingrédients secs. Répartir dans des moules à muffins au 2/3 et mettre au four pendant 17 à 20 min environ. Les laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les sortir de leurs moules.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "ils sont très bons, et moi qui n'aime pas l'ananas, ben j'aime tes muffins !"
Merci les jeunes pour ce cadeau qui m'était destiné ! Tout plein de recettes savoureuses que je ne vais pas manquer de tester !!!
Filet de sole et sa poêlée de champignons
Des filets de sole me faisaient de l'oeil hier au rayon poisson... Je n'ai pas résisté à leur appel, et vraiment ne le regrette pas !
La recette pour deux :
- 2 filets de sole
- 200 g de crevettes roses
- 250 g de champignons de paris
- 1/2 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 verre de bon vin blanc
- sel, poivre
- court bouillon de poisson
- 1 échalotte
- 1/2 cs de maïzena
- des pommes de terre vapeur
- margarine
Préparer les crevettes et réserver. Emincer l'oignon finement. Nettoyer les champignons (pour ma part je les pèle, comme cela je suis sûre de ne pas avoir de salissure dessus) et les émincer. Faire chauffer le court bouillon de poisson. Mettre un peu de margarine dans une poêle et faire dorer l'oignon, dès que cela commence : faire dorer les champignons de Paris. Peler et émincer l'échalotte. La faire fondre sans la dorer surtout dans une poêle. Mettre la crème à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps, mettre les filets de sole à cuire 3-4minutes au court bouillon. Dès que la crème commence à chauffer ajouter le vin blanc et laisser l'ébullition reprendre, puis ajouter la maïzena et bien mélanger. Laisser durer la petite ébullition 4 minutes environ. Saler, poivrer et ajouter les crevettes pour les réchauffer un peu. Servir les filets de sole avec les crevettes, les pommes de terre vapeur et la fricassée de champignons/oignons. Napper de sauce et... bon appétit !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "on se régale, on se régale ! Les crevettes relèvent un peu le goût des soles et la fricassée de champignons est excellente... Vraiment on se régale !"
27 décembre 2007
Brioches excellentissimes de la maison Parker
Quand j'ai vu les photos sur blog de Cake and The City, j'ai bavé...bavé... bavé... Je ne pouvais qu'essayer de les réaliser.
La recette :
- 25 cl de lait tempéré
- 500 g de farine pour brioche
- 1 gros oeuf
- 110 g de beurre mou + 40 g de beurre fondu pour la pâte
- 70 g de sucre
- 1 dose de levure sèche
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sinon prendre la recette initiale pour le façonnage manuel) et lancer le programme pâte pour 1h30. Sortir le pâton et le couper en deux. Etaler en rectangle d'une épaisseur d'1 cm et procéder à des découpes de 5 x 10 cm. Etaler au pinceau du beurre fondu sur trois morceaux, les empiler et les mettre dans des moules à muffins. Continuer ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Finir par badigeonner de beurre chaque "muffin". Mettre au four à 180° pour 20 minutes environ. Attendre un peu avant de dévorer ces merveilles...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "waouh... et bien tu peux jeter toutes tes autres recettes de brioches, c'est celle-là la meilleure !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!". C'est normal, toutes les recettes de Camille sont à tomber !
Boulettes de purées au cantal
Ces petites choses ont fait le plaisir, que dis-je, le bonheur absolu de mes filles hier soir. Un reste de purée et elles sont heureuses... Comme quoi en fait, il en faut peu !
La recette :
- un reste de purée de pomme de terre
- du cantal
- de la chapelure
- de l'huile
Râper du cantal et le mélanger à la purée. Façonner des boules et les rouler dans de la chapelure. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et les y faire dorer. Attention en les retournant, elles sont fragiles. Servir avec une bonne salade.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "comment ça y en a plus ? Mais on en a mangé que 3-4 chacune ! Et bien t'es obligée d'en refaire !!!"
Verrine d'avocat aux queues d'écrevisses
Vous avez des avocats bien mûrs, de la ricotta au frigo, des queues d'écrevisses à utiliser... Bref, vous avez tout ce qu'il faut pour réaliser cette petite verrine !
La recette :
- 3 avocats
- 1/2 pot de ricotta
- 1/2 jus de citron
- quelques gouttes de Tabasco
- sel, poivre
- des queues d'écrevisses
- des tomates cerises
- des gressins
Eplucher les avocats et les écraser. (Moi j'ai essayé de les passer au blender, mais il a patiné dans la semoule. J'ai donc fini à la fourchette). Mettre le jus de citron. Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, et 3-4 gouttes de tabasco (attention, y aller doucement...). Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Mettre dans des verres puis ajouter des quartiers de tomates cerises et des queues d'écrevisses. Finir par deux gressins par verre. Le mieux aurait été de faire des feuilletés salés, mais j'ai pas eu le temps !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "oh mais c'est très bon..." Tout le monde en a mangé, donc je suis contente de moi même si cette recette est d'une simplicité...
26 décembre 2007
Petits feuilletés aux girolles, magrets et oignons
Elles sont jolies mes tartelettes, non ? Et pourtant, j'ai fait un sauvetage express. Quand j'ai vu sur le blog de "Si j'y arrive" cette délicieuse recette, elle me paraissait si simple...
Mes excuses pour avoir massacré cette superbe idée... En effet, le magret de canard a trop séché. Alors j'ai retiré la garniture et j'ai mis un peu de confit d'oignons avant de remettre la garniture. Et je m'en suis pas trop mal sortie !
La recette :
- de la pâte feuilletée
- du magret de canard séché (environ 180 g)
- un bocal de girolles (ce n'est hélas plus l'époque des fraiches)
- persil plat
- 1 gousse d'ail
- beurre
- confit d'oignon
- sel, poivre
Egoutter et bien rincer les girolles avant de les égoutter à nouveau. Les couper en morceaux pas trop gros et les mettre à revenir à la poêle avec une gousse d'ail épluchée et écrasée. Les faire suer pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite le persil et arrêter le feu. Foncer les moules à tartelette de pâte feuilletée et la piquer. Retirer le gras du magret. Mettre un peu de confit d'oignon sur la pâte, puis les girolles et enfin les magrets de canard. Faire cuire à 180° pendant 20 min environ.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est très bon, et sympa le côté moelleux croustillant". Même mes filles ont aimé !... C'est gage de qualité !!!!
Abricots moelleux au foie gras de Mamina
D'une simplicité... Pfff... et d'une rapidité... Pfff... Et c'est tellement bon... Aaahhhhh merci Mamina !
La recette :
- des abricots moelleux
- du bon foie gras
- de la fleur de sel
Ouvrir les abricots en deux sans les couper totalement afin d'avoir un côté attaché. Garnir de foie gras, ajouter un peu de fleur de sel... et c'est tout !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super bon ça !!!!"