27 décembre 2007
Brioches excellentissimes de la maison Parker
Quand j'ai vu les photos sur blog de Cake and The City, j'ai bavé...bavé... bavé... Je ne pouvais qu'essayer de les réaliser.
La recette :
- 25 cl de lait tempéré
- 500 g de farine pour brioche
- 1 gros oeuf
- 110 g de beurre mou + 40 g de beurre fondu pour la pâte
- 70 g de sucre
- 1 dose de levure sèche
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sinon prendre la recette initiale pour le façonnage manuel) et lancer le programme pâte pour 1h30. Sortir le pâton et le couper en deux. Etaler en rectangle d'une épaisseur d'1 cm et procéder à des découpes de 5 x 10 cm. Etaler au pinceau du beurre fondu sur trois morceaux, les empiler et les mettre dans des moules à muffins. Continuer ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Finir par badigeonner de beurre chaque "muffin". Mettre au four à 180° pour 20 minutes environ. Attendre un peu avant de dévorer ces merveilles...
Verdict de mes critiques gastronomiques : "waouh... et bien tu peux jeter toutes tes autres recettes de brioches, c'est celle-là la meilleure !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!". C'est normal, toutes les recettes de Camille sont à tomber !
Boulettes de purées au cantal
Ces petites choses ont fait le plaisir, que dis-je, le bonheur absolu de mes filles hier soir. Un reste de purée et elles sont heureuses... Comme quoi en fait, il en faut peu !
La recette :
- un reste de purée de pomme de terre
- du cantal
- de la chapelure
- de l'huile
Râper du cantal et le mélanger à la purée. Façonner des boules et les rouler dans de la chapelure. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et les y faire dorer. Attention en les retournant, elles sont fragiles. Servir avec une bonne salade.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "comment ça y en a plus ? Mais on en a mangé que 3-4 chacune ! Et bien t'es obligée d'en refaire !!!"
Verrine d'avocat aux queues d'écrevisses
Vous avez des avocats bien mûrs, de la ricotta au frigo, des queues d'écrevisses à utiliser... Bref, vous avez tout ce qu'il faut pour réaliser cette petite verrine !
La recette :
- 3 avocats
- 1/2 pot de ricotta
- 1/2 jus de citron
- quelques gouttes de Tabasco
- sel, poivre
- des queues d'écrevisses
- des tomates cerises
- des gressins
Eplucher les avocats et les écraser. (Moi j'ai essayé de les passer au blender, mais il a patiné dans la semoule. J'ai donc fini à la fourchette). Mettre le jus de citron. Ajouter la ricotta, le sel, le poivre, et 3-4 gouttes de tabasco (attention, y aller doucement...). Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse. Mettre dans des verres puis ajouter des quartiers de tomates cerises et des queues d'écrevisses. Finir par deux gressins par verre. Le mieux aurait été de faire des feuilletés salés, mais j'ai pas eu le temps !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "oh mais c'est très bon..." Tout le monde en a mangé, donc je suis contente de moi même si cette recette est d'une simplicité...