26 décembre 2007
Petits feuilletés aux girolles, magrets et oignons
Elles sont jolies mes tartelettes, non ? Et pourtant, j'ai fait un sauvetage express. Quand j'ai vu sur le blog de "Si j'y arrive" cette délicieuse recette, elle me paraissait si simple...
Mes excuses pour avoir massacré cette superbe idée... En effet, le magret de canard a trop séché. Alors j'ai retiré la garniture et j'ai mis un peu de confit d'oignons avant de remettre la garniture. Et je m'en suis pas trop mal sortie !
La recette :
- de la pâte feuilletée
- du magret de canard séché (environ 180 g)
- un bocal de girolles (ce n'est hélas plus l'époque des fraiches)
- persil plat
- 1 gousse d'ail
- beurre
- confit d'oignon
- sel, poivre
Egoutter et bien rincer les girolles avant de les égoutter à nouveau. Les couper en morceaux pas trop gros et les mettre à revenir à la poêle avec une gousse d'ail épluchée et écrasée. Les faire suer pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite le persil et arrêter le feu. Foncer les moules à tartelette de pâte feuilletée et la piquer. Retirer le gras du magret. Mettre un peu de confit d'oignon sur la pâte, puis les girolles et enfin les magrets de canard. Faire cuire à 180° pendant 20 min environ.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est très bon, et sympa le côté moelleux croustillant". Même mes filles ont aimé !... C'est gage de qualité !!!!
Abricots moelleux au foie gras de Mamina
D'une simplicité... Pfff... et d'une rapidité... Pfff... Et c'est tellement bon... Aaahhhhh merci Mamina !
La recette :
- des abricots moelleux
- du bon foie gras
- de la fleur de sel
Ouvrir les abricots en deux sans les couper totalement afin d'avoir un côté attaché. Garnir de foie gras, ajouter un peu de fleur de sel... et c'est tout !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super bon ça !!!!"
Tartelettes aux pommes ou mangue et boudin blanc
Encore des petites tartelettes ! J'ai fait en m'aidant largement de la superbe recette de Cuisine Campagne à laquelle j'ai fait quelques petites modifications. Le résultat fut à la hauteur de mes espérances !
La recette :
- de la pâte feuilletée maison si possible
- 2 pommes acidulées type grany
- 1/2 oignon
- 1 cs de vinaigre de xérès
- 1 cs de sucre cassonade
- 1 boudin blanc de Rethel
- curry
- sel, poivre
- beurre et margarine
Eplucher l'oignon et n'en prendre que la moitié. l'émincer et le faire fondre dans une poêle avec un peu de margarine. Eplucher les pommes et les couper en cubes. Faire fondre dans une sauteuse un peu de beurre et ajouter les pommes. Les faire dorer puis baisser le feu pour qu'elles fondent. Ensuite les écraser et ajouter le sucre cassonade, les oignons, le curry et le vinaigre de xérès. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 min. Foncer les moules à tartelettes de la pâtes feuilletée, la piquer à la fourchette. Enveler la peau du boudin blanc et le couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Recouper les rondelles en deux. Garnir les tartelettes de la compotée de pommes puis ajouter les deux morceaux de boudin. Mettre au four à 180° environ 30 min.
J'avais une mangue qui ne demandait qu'à être mangée, alors j'en refait une fournée de tartelettes avec une mangue en compotée à la place des pommes. La mangue étant plus juteuse, la faire compoter plus longtemps !
Le résultat était parfait, non ?
Verdict de mes critiques gastronomiques : "ben moi qui n'aime pas le boudin blanc, là... je suis conquis !!! Les deux versions sont excellentes et il faudra les refaire"
Tartelettes au saumon et mascarpone
La blogsphère est formidable... On y trouve de tout ! Et dans notre cas, de succulentes recettes comme celles de Guylaine dont je me suis servie pour l'apéritif de noël. Rapides à faire, elles ont eu du succès et il n'en est resté aucune !
La recette :
- de la pâte feuilletée maison si possible
- des lanières de saumon fumé
- 4 cs de mascapone
- 1 cs de crème fraiche
- ciboulette
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre 5 baies
Foncer des empreintes à tartelettes. Piquer à la fourchette la pâte. Mélanger dans un cul de poule la mascarpone, la crème fraiche, la ciboulette. Ajouter la moitié du jus de citron, saler, poivrer. Goûter et si nécessaire, rajouter un peu de jus de citron. Verser une petite cuillère de cette préparation sur la pâte et ajouter deux lanières de saumon par tartelette en veillant à les enfoncer (pour éviter qu'elles ne sèchent à la cuisson). Passer au four à 180° durant 20 min environ (il faut que la pâte et la garniture soient dorées).
Verdict de mes critiques gastronomiques : Même les enfants en on mangé et on adoré...C'est dire ! Et on m'a demandé plusieurs fois la recette !
Boules au parmesan, noisettes, et curry
Ces boulettes ayant tellement eu du succès, que j'ai décidé d'en refaire une 2e fois, mais cette fois-ci en changeant le fromage par du chèvre frais type petit billy, et en ajoutant du curry !