03 décembre 2007
Amandas ou comment recycler ses blancs d'oeuf
J'avais des blancs d'oeufs et pas du temps envie de faire des macarons ou des meringues. J'ai donc pris la recette de MENUS PROPOS pour réaliser ces petites choses...
La recette :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- suivant les goûts : 2 cc d'extrait d'amande amère
Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser tiédir. Monter les blancs en neige. Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajouter 1/3 des blancs en neige en mélangeant vivement. Puis ajouter le reste mais là, en mélangeant doucement. Verser enfin le beurre fondu et l'extrait d'amande si vous le souhaitez. Verser dans des petits moules en silicone et faire cuire à 200° pendant 15 minutes. Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bon..." D'ailleurs la moitié de la fournée a été boulottée en 5 minutes !" Pour ma part, je n'ai pas aimé l'amertume de l'amande. La prochaine fois je n'en mettrais pas, mais c'est une question de goût.
Tarte "béton" au fromage blanc
Oh elle est belle ma tarte. Lorsque j'ai vu sur la recette sur une boite de sucre Saint Louis "tarte fondante au fromage blanc", je me suis dit que c'était le dessert du jour pour les enfants, et... les parents ! Mais la surprise fût de taille : j'ai eu du mal à planter mon couteau dedans pour la couper et la manger fût... "spécial"...
La recette :
- 200 g de fromage blanc égoutté
- 2 oeufs
- 80 g de sucre glace
- 50 g de raisins secs blonds
- 10 cl de lait
- 1 cs de rhum ambré
- 20 g de maïzena
- 10 g de farine
- 1/2 citron traité
Préparer une pâte brisée (pour moi j'ai utilisé un reste du congélateur de pâte brisée vanillée). Nettoyer et râper finement le citron. Mettre de côté les zestes. Faire bouillir de l'eau et hors du feu ajouter les raisins à gonfler avec le rhum. Fouetter les oeufs et le sucre glace. Ajouter la maïzena, la farine, le fromage blanc et les zestes. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte beurré et fariné de la pâte à tarte. Y verser le mélange et mettre au four 45 minutes. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Verdict de mes critiques gastronomiques : Avant de leur servir une minuscule part, j'ai réfléchi à deux fois en me demandant : poubelle ou not poubelle ? Et voilà leur réaction : "Mum....mum...ah... on dirait un loukoum !" En effet, la consistance est... béton ! Je comprends que mon couteau avait du mal à entrer. Mais malgré tout, ils ont tout mangé et mes filles m'en ont même redemandé pour une autre fois (elles doivent être drôlement affamées pour en vouloir...) ! Pour le goût, c'est vrai que c'est bon, mais le fondant de la recette, je le cherche encore !!! Pourquoi ?... J'attends vos remarques !
Salade de fruits exotique
Après un bon plat de spagettis bolognaises, je devais réaliser quelque chose de léger. J'ai pensé à une bonne salade de fruits !
La recette pour 6 à 8 personnes :
- 1 ananas
- 3 pommes
- 2 poires
- 1 grenade
- 1 mangue
- raisin blanc et raisin noir
- 2 oranges pour leur jus
- 1 citron
Eplucher et couper en morceaux tous les fruits en les aspergeant de temps en temps du jus de citron afin d'éviter tout noircissement. Epépiner la grenade et les raisins. Les ajouter à la salade de fruits. Extraire le jus des oranges et les verser dans la salade. Et... c'est tout !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bien rafraîchissant après un bon repas".
Colcannon, j'y ai cédé moi aussi !
Vous aussi vous avez vu cette recette chez Ligne et Papilles. Ben moi, je me la suis appropriée ce week-end, histoire d'épater des amis qui venaient déjeuner...
La recette pour 3 pers :
- 300 g de pommes de terre
- 250 g de choux chinois
- 1 poireau
- 100 g de crème liquide
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre
- ciboulette
- 6 tranches de pancetta
Eplucher et couper en cubes les pommes de terre. Les mettre à cuire à l'eau pendant 20 minutes environ. Les écraser ensuite avec un peu de leur eau de cuisson. Blanchir le choux chinois 5 min à l'eau bouillante. Le rafraîchir à l'eau froide et le couper en fines lanières. Laver, détailler finement le poireau. Le faire revenir et fondre dans de l'huile d'olive, puis ajouter le choux. Faire suer ensemble puis saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la purée de pommes de terre, la crème et la ciboulette. Bien mélanger ensemble. Faire griller à sec les tranches de pancetta dans une poêle et les égouter au sopalin, ou suivre la méthode de ligne et Papilles. Pour ma part, je n'ai pas trouvé la purée de légumes assez onctueuse. ALors devinez ce que j'ai rajouté ?... Du boursin, évidemment(Je pense d'ailleurs leur demander des royalties pour en vanter autant les mérites !!!). D'autre part, j'ai servi avec des gressins maison au piment d'espelette et parmesan.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "Mais que c'est joli, et tellement parfumé ! C'est vraiment excellent !!!!" Oui, mes invités ont été enchantés, et même les enfants ont tout mangé (là je n'en suis pas revenue !).