28 novembre 2007
Jambon à la Chablisienne... sans Chablis !
J'habite à 15 km de Chablis alors le jambon à la Chablisienne c'est un classique chez nous. Sauf... que lorsque l'on a des enfants, il vaut mieux éviter l'alcool. Voici donc une version qui me vient de "made in maman", totalement adaptée à nos têtes blondes.
La recette :
- des tranches de jambon blanc
- une grosse échalotte émincée
- 2 cs de vinaigre de vin (et non de Chablis)
- 25 cl de crème fraiche
- 1 petit pot de concentré de tomate
- sel, poivre
- 150 g de gruyère râpé
Faire fondre l'émincé d'échalottes dans un peu de margarine à la poêle. Puis ajouter le vinaigre et attendre 15 secondes environ tout en remuant avant de mettre le concentré de tomates. Couper le feu et bien mélanger. Enfin mettre la crème fraiche et bien homogénéïser le tout. Saler, poivrer et rectifier si nécessaire le goût. Rouler les tranches de jambon et les mettre dans un plat à gratin, puis napper de la sauce. Finir par ajouter le gruyère râpé et mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ le temps que cela dore.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "ton p'tit plat est toujours excellent. Manque juste un peu de riz servi à côté (houps... j'avais oublié...)"
Manélés ou briochettes trop, trop, trop bon !!!!
Je viens de me rendre compte que je n'ai toujours pas posté ma recette de manélés que j'ai réalisé deux fois de suite il y a 15 jours déjà ! Et ils sont tellement bons, que je dois immédiatement réparer cette erreur. Trouvé dans un forum (milles excuses à celle dont je ne peux retrouver le nom), cette recette est absolument divine. En revanche, toujours pas au top pour le façonnage, j'ai vite fait des briochettes ! Et pourtant, la première fois que j'en ai fait (il y a plus d'un an)... Si vous aviez vu mes p'tits bonhommes comme ils étaient beaux. Enfin le principal, c'est le goût !
La recette :
- 175 g de lait tiède
- 500 g de farine à brioche
- 1 cdoseuse de levure sèche
- 5 g de sel
- 175 g de beurre ramolli
- 90 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- pépites de chocolat
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (à force, vous devez le savoir !!!) programme pâte. Au bout d'une heure et demie, sortir le pâton et en faire un cylindre. Découper des boules et façonner votre bonhomme en lui ajoutant à la fin 3 pépites de chocolat : deux pour les yeux et une pour la bouche. Laisser relever environ 1h puis dorer à l'oeuf et mettre au four à 180° pendant 15 minutes environ. Si vous avez le courage d'attendre qu'ils refroidissent avant de les boulotter... vous êtes trop fort !
Verdict de mes critiques gastronomiques : "cela sent noël arriver ! Et qu'est-ce que c'est boooooooonnnnn"