26 novembre 2007
Mes premières religieuses...
Et voilà comment on passe son dimanche matin lorsque son mari vous dit avoir eu envie de religieuses quelques minutes plus tôt. Oh, bien sûr que je veux lui faire plaisir, mais cuisiner m'apporte beaucoup d'appaisement en ce moment... Alors autant lier l'utile à l'agréable ! J'ai pris la recette de cuisine métisse et voilà ce que cela a donné :
La recette de la pâte à choux :
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre en dés
- 4 g de sel
- 4 oeufs
- 140 g de farine
Mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux pour que le beurre fonde. Puis arrêter le feu et ajouter la farine d'un seul coup. Bien hamalgamer. Puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque pour qu'à la fin la pâte soit bien lisse. Prendre une poche avec une douille de 8 mm et faire des tas sur une toile silpat plus ou moins gros. Dorer à l'oeuf et faire cuire 30 minutes à 150° sans jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparer une crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 45 g de maïzena
Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans une casserole. Ajouter le lait et mettre à ébullition. Puis arrêter le feu et battre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter le sucre et blanchir la préparation. Puis mettre la maïzena et bien homogénéïser le tout. Verser un peu de lait chaud dans le bol en remuant, puis reverser le tout dans la casserole sans cesser de remuer. Remettre sur le feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement. La crème est prête !
Pour la crème au café : ajouter 2 cc d'extrait de café
Pour la crème au chocolat : ajouter 40 g de chocolat noir Valhrona râpé
Verdict de mes critiques gastronomiques : "pour une première fois, c'est pas mal. Les choux ne sont pas assez cuits et la crème au chocolat est un peu amère (on n'est pas fan du chocolat trop noir...), mais surtout, à refaire pour améliorer cette recette !"
Pain aux noix
Et pour aller avec mes samoussas, j'avais préparé un bon pain aux noix.
La recette :
- 150 g de noix décortiquées
- 260 g de farine de pain d'Automne de "Moulin de Versailles"
- 240 g de farine du Chef "Moulin Courtin"
- 300 g d'eau
- 1 cs d'huile de noix
- 2 cc de sel
- 1 cdoseuse de levure sèche
Mettre tous les ingrédients dans la MAP pour 1h30, programme pâte. Puis sortir le pâton et le refaçonner comme on le souhaite. Laisser lever encore 1h30 avant d'enfourner à 240° pendant 25 minutes.
Verdict de mes critiques gastronomiques : C'est du bon pain !!!
Samoussas au magret
Voilà quelque chose de tout simple. Je fais souvent des tartelettes au magret, chèvre, pruneaux et oignons. J'avais des feuilles de brick à utiliser rapidement, alors j'ai juste changé la forme de la recette !
La recette :
- 4 pruneaux
- 6 feuilles de brick
- 2 chèvres frais
- 1 oignon
- herbes de provence
- quelques tranches de magret de canard
Faire fondre dans une poêle, avec un peu de margarine, les oignons émincés. Couper lanières les magrets de canards, et en petits morceaux les chèvres et les pruneaux. Plier une feuille de brick en triangle et la fourrer d'un peu de chèvre, de quelques lanières de magrets, d'un peu de pruneaux, d'un peu d'herbes de provence et d'oignons fondus. Finir de plier le triangle de samoussa et le mettre dans un plat antiadhésif et recommencer avec les suivants. Badigeonner d'un peu d'huile au pinceau les samoussas et mettre au four à 180° environ 30 minutes. Servir avec une bonne salade.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est bon, mais pour moi, j'apprécie mieux en tartelette (les feuilles de bricks ne sont pas faciles à manger), à moins d'avoir le droit de manger les samoussas avec les doigts !" - "pour nous, cela nous plait, surtout quand on mange avec les doigts !"... Donc, permission accordée !!!