09 mai 2007
Riz au lait à la cannelle et pop corn de Cyril
J'avais repéré cette recette de Cyril et me l'était gardée, connaissant le goût de mon Monsieur + pour ce dessert. Je l'ai donc réalisé amoureusement... et n'ai pas été déçue ! C'est à .... tomber ! Le côté fondant avec le croustillant du pop-corn... ahhhhh moi je vous le dis, on a tous craqué !
avant ! 
après...
La recette, c'est pour demain !
Coquilles St Jacques au porto
Chez nous, pour faire de petits diners de fête, c'est souvent des Coquilles St Jacques. Je n'en cuisine donc pas aussi souvent que Mamina, peut être parce que j'ai toujours peur de les rater. Pourquoi suis-je si stressée en cuisine ?... Je n'en sais rien ! Mais si vous avez des astuces pour me rendre plus zen, je suis preneuse... Autant que des cours de décoration d'assiette ! Ah Mamina, Mercotte, Chantal et les autres, vous qui faitent de si belles assiettes, je vous envie ! Si mon rêve est de prendre des cours de cuisine, c'est aussi pour savoir dresser de jolies réalisations. Sans me prendre pour Thierry Marx, j'ai du boulot !...
La recette, issue d'un guide cuisine pour 2 personnes :
- 8 noix de St Jacques
- Quelques crevettes roses
- 6 poireaux
- 4 champigons frais de Paris
- 10 cl de crème fraiche fleurette
- 10 cl de Noilly (j'ai mis en fait du porto, ne trouvant plus mon Noilly au frigo !)
- 2 échalottes
- 20 cl de fumet de poisson
- Sel, poivre
Enlever les carapaces des crevettes ainsi que ses extrémités. Mettre les noix de St Jacques à tremper dans le lait quelques minutes. Peler et émincer les échalottes. Les verser dans une casserole avec le porto. Faire réduire au deux tiers à feu vif. Puis ajouter le fumet de poisson, la crème, le sel et le poivre. Faire dorer les crevettes quelques minutes et ajouter les Noix de St Jacques pour 3 minutes. Servir avec les poireaux et champignons dorés au wok et nappé de sauce.
Verdict de mes critiques gastronomiques : (enfin de Monsieur + car pour les enfants, c'était pizza ) C'est excellent !!! Merci ma chérie (là... je fonds !)
Salade de mâche banane de Cyril Lignac
Ce soir, pour l'anniversaire de mon Monsieur +, j'ai joué la carte Lignac. J'ai donc réalisé la salade de mâche, magrets et bananes.
La recette :
- de la mâche
- 1 banane
- du magret séché de canard
- des champignons frais
- 1 citron
- des noix
Vinaigrette : vinaigre balsamique, vinaigre de xérès, huile d'arachide (j'ai mis huile de noix), sel, poivre.
Bien rincer la mâche et l'essorer. Retirer le gras des magrets et les mettre à plat dans une assiette. Nettoyer les champignons et les couper. Les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent. Mettre un peu de matière grasse dans la poêle et faire caraméliser quelques minutes les tronçons de banane (les couper assez épais) en les poivrant un peu. Une fois bien dorés, poser une rondelle de banane sur une tranche de magret et remettre par dessus une autre tranche. Bien mélanger la mâche et les champignons avec la vinaigrette, mettre dans une assiette puis ajouter les "sandwichs" de magrets et enfin quelques cernaux de noix concassés.
Verdict de mes critiques gastronomiques : C'est surprenant mais très bon ! A refaire !