25 février 2008
Sandwichs au curry pour apéro
Grosse recette, très très difficile ! Demandant énorrrrrrmément de temps !!! Donc cuisinière en herbe, s'abstenir !
La recette :
- crèpes fajitas toutes faites
- 1 St Moret
- 1 cc de curry en poudre
Mélanger le St Moret et le curry. Prendre une galette de fajitas et la tartiner généreusement. Ajouter une autre galette par dessus. Et découper en triangles !
Pfff..... trop dur !!!!!!!!!!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est génial, c'est trop bon!...On veut la recette !" Pour vous, cuisiniers, prévoyez du stock : c'est boulotté à vitesse grand V !
26 décembre 2007
Petits feuilletés aux girolles, magrets et oignons
Elles sont jolies mes tartelettes, non ? Et pourtant, j'ai fait un sauvetage express. Quand j'ai vu sur le blog de "Si j'y arrive" cette délicieuse recette, elle me paraissait si simple...
Mes excuses pour avoir massacré cette superbe idée... En effet, le magret de canard a trop séché. Alors j'ai retiré la garniture et j'ai mis un peu de confit d'oignons avant de remettre la garniture. Et je m'en suis pas trop mal sortie !
La recette :
- de la pâte feuilletée
- du magret de canard séché (environ 180 g)
- un bocal de girolles (ce n'est hélas plus l'époque des fraiches)
- persil plat
- 1 gousse d'ail
- beurre
- confit d'oignon
- sel, poivre
Egoutter et bien rincer les girolles avant de les égoutter à nouveau. Les couper en morceaux pas trop gros et les mettre à revenir à la poêle avec une gousse d'ail épluchée et écrasée. Les faire suer pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite le persil et arrêter le feu. Foncer les moules à tartelette de pâte feuilletée et la piquer. Retirer le gras du magret. Mettre un peu de confit d'oignon sur la pâte, puis les girolles et enfin les magrets de canard. Faire cuire à 180° pendant 20 min environ.
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est très bon, et sympa le côté moelleux croustillant". Même mes filles ont aimé !... C'est gage de qualité !!!!
Abricots moelleux au foie gras de Mamina
D'une simplicité... Pfff... et d'une rapidité... Pfff... Et c'est tellement bon... Aaahhhhh merci Mamina !
La recette :
- des abricots moelleux
- du bon foie gras
- de la fleur de sel
Ouvrir les abricots en deux sans les couper totalement afin d'avoir un côté attaché. Garnir de foie gras, ajouter un peu de fleur de sel... et c'est tout !!!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super bon ça !!!!"
Tartelettes aux pommes ou mangue et boudin blanc
Encore des petites tartelettes ! J'ai fait en m'aidant largement de la superbe recette de Cuisine Campagne à laquelle j'ai fait quelques petites modifications. Le résultat fut à la hauteur de mes espérances !
La recette :
- de la pâte feuilletée maison si possible
- 2 pommes acidulées type grany
- 1/2 oignon
- 1 cs de vinaigre de xérès
- 1 cs de sucre cassonade
- 1 boudin blanc de Rethel
- curry
- sel, poivre
- beurre et margarine
Eplucher l'oignon et n'en prendre que la moitié. l'émincer et le faire fondre dans une poêle avec un peu de margarine. Eplucher les pommes et les couper en cubes. Faire fondre dans une sauteuse un peu de beurre et ajouter les pommes. Les faire dorer puis baisser le feu pour qu'elles fondent. Ensuite les écraser et ajouter le sucre cassonade, les oignons, le curry et le vinaigre de xérès. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 min. Foncer les moules à tartelettes de la pâtes feuilletée, la piquer à la fourchette. Enveler la peau du boudin blanc et le couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Recouper les rondelles en deux. Garnir les tartelettes de la compotée de pommes puis ajouter les deux morceaux de boudin. Mettre au four à 180° environ 30 min.
J'avais une mangue qui ne demandait qu'à être mangée, alors j'en refait une fournée de tartelettes avec une mangue en compotée à la place des pommes. La mangue étant plus juteuse, la faire compoter plus longtemps !
Le résultat était parfait, non ?
Verdict de mes critiques gastronomiques : "ben moi qui n'aime pas le boudin blanc, là... je suis conquis !!! Les deux versions sont excellentes et il faudra les refaire"
Tartelettes au saumon et mascarpone
La blogsphère est formidable... On y trouve de tout ! Et dans notre cas, de succulentes recettes comme celles de Guylaine dont je me suis servie pour l'apéritif de noël. Rapides à faire, elles ont eu du succès et il n'en est resté aucune !
La recette :
- de la pâte feuilletée maison si possible
- des lanières de saumon fumé
- 4 cs de mascapone
- 1 cs de crème fraiche
- ciboulette
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre 5 baies
Foncer des empreintes à tartelettes. Piquer à la fourchette la pâte. Mélanger dans un cul de poule la mascarpone, la crème fraiche, la ciboulette. Ajouter la moitié du jus de citron, saler, poivrer. Goûter et si nécessaire, rajouter un peu de jus de citron. Verser une petite cuillère de cette préparation sur la pâte et ajouter deux lanières de saumon par tartelette en veillant à les enfoncer (pour éviter qu'elles ne sèchent à la cuisson). Passer au four à 180° durant 20 min environ (il faut que la pâte et la garniture soient dorées).
Verdict de mes critiques gastronomiques : Même les enfants en on mangé et on adoré...C'est dire ! Et on m'a demandé plusieurs fois la recette !
Boules au parmesan, noisettes, et curry
Ces boulettes ayant tellement eu du succès, que j'ai décidé d'en refaire une 2e fois, mais cette fois-ci en changeant le fromage par du chèvre frais type petit billy, et en ajoutant du curry !
22 décembre 2007
Boules au parmesan et noisettes de Trish
Issue du livre "Les Apéros de Trish", j'ai réalisé pour ce soir des boules au parmesan. Super simple, je trouve le résultat très joli et très bon.
La recette :
- des noisettes réduites en poudre (la recette disait des pignons de pin)
- du parmesan râpé
- 2 boites de St Morêt
Mélanger le parmesan et le St Morêt afin d'obtenir une pâte assez sèche. Rouler dans le creux de la main et rouler dans des noisettes en poudre. Et voilà !!!
Verdict de mes critiques gastronomiques : "c'est super frais et cela se mange tout seul !" Pour ma part, j'aimerai un peu plus relevé (rajouter peut être un peu de poivre ou autre épice).
31 juillet 2007
Rillettes maison pour navettes apéritives fourrées
Voilà ce que l'on peut faire lorsque l'on a un apéritif dinatoire : des navettes fourrées aux rillettes.
Rilettes de jambon au curry (vu chez Edith) :
- 2 tranches de jambon
- 2 cs de mascarpone
- du curry en poudre
Emincer finement le jambon au robot. Mélanger ensuite à la mascarpone. Pour ma part, j'ai ajouté mon p'tit grain de sel : 1/3 de pot de boursin cuisine "Echalottes-Ciboulette" ainsi que de la ciboulette émincée. Ajouter un peu de curry et mettre au frais.
Rillettes au thon et olives :
- 1 boite de thon
- 1/2 boite de mascarpone
- des olives vertes
Emietter le thon. Le mélanger à la mascarpone. Ajouter les olives dénoyautées et coupées en morceaux. Saler peu et poivrer. Mettre au frais.
Les navettes :
- 100 g de lait
- 220 g d'eau
- 80 g de beurre mou
- 15 g de sel
- 1 cmesure de levure sèche
- 500 g de farine à brioche
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sur programme pâte pour 1h30. Puis façonner des petits pâtons à refaire lever 1h30 sous un linge. Puis les dorer au jaune d'oeuf et les mettre au four à 180° durant 10 minutes.
Ensuite les ouvrir en deux (sans aller jusqu'au bout), et les fourrer des rillettes. S'il vous trop de navettes, rien ne vous empêche de les congeler (non garnies).
Et voici ce que cela donne :
Verdict de mes critiques gastronomiques : vraiment extra ! Les navettes sont moelleuses et les rillettes bien parfumées. Une petite préférence toutefois pour celles au jambon et curry.
23 juillet 2007
Tartelettes salées pour soirée poker
La folie du poker a gagné la famille ! Alors pourquoi ne pas organiser une soirée poker ? Moi, je ne joue pas (j'aime pas les cartes), mais je m'occupe de l'intendance (ça j'adore !). Après un apéritif semi-dinatoire (toasts divers, cake salé) je leur ai conconcté de petites tartelettes à grignoter tout en jouant. Il n'en est pas resté une seule !
La recette :
une pâte brisée maison mais parfumée aux herbes de provence :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramoli
- 1/2 verre d'eau
- 1 pincée de sel
- herbes de provence
Garniture oignons-boursin :
- des oignons émincés
- du boursin cuisine échalottes-ciboulette
Garniture pruneaux-chèvre-lardons :
- pruneaux d'agen
- chèvre frais
- lamelles de lardons
Garniture poivrons-tomates-boursin :
- poivrons à l'huile
- tomates cerises
- boursin cuisine
- parmesan
- herbes de provence
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Garnir les moules de pâte à tarte. Puis Emincer finement les oignons et les faire revenir dans de la margarine. Lorsqu'ils sont dorés et bien fondant, en garnir les tartelettes. Ajouter une petite touche de boursin cuisine et finir par du gruyère rapé. Emincer les pruneaux en petits morceaux, les ajouter dans les autres fonds de tarte. Ajouter du chèvre frais (type petit billy ou mieux encore un chèvre frais de votre fromager) et finir par des petits morceaux de lamelles de lardons. Préparer la dernière fournée avec les poivrons émincés, les tomates cerises coupées en 4 et le boursin dessus. Finir par du parmesan râpé et quelques herbes de provence. Mettre au four environ 20 minutes.
Verdict de mes critiques gastronomiques : Elles étaient délicieuses, mais nos préférées, ce sont celles aux oignons. Tu nous en refais bientôt ?
11 juin 2007
Roulés de grisons au chèvre et noix
Pour accompagner la recette précédente, j'ai fait des petits roulés très appréciés par tous.
La recette :
- 1 paquet de viande de grison
- 2 fromages de chèvre type Chavroux
- noix
Il n'y a pas plus simple : Mélanger les noix concassées grossièrement au fromage de chèvre. En mettre dans une tranche de viande de grison et rouler !
Verdict de mes critiques gastronomiques : Nous aussi on en veut ! Il y en a bien assez pour tes invités ! Parce que nous on adore cela...